Cordeiro de Barroso

Carne fresca di agnello ottenuta da incroci di Churra Galega e Bordaleira de Entre Douro e Minho, nati, allevati e macellati in otto comuni del distretto di Vila Real, in Portogallo. Gli animali vengono macellati entro quattro mesi e le carcasse sono classificate in tre gruppi di peso compresi tra 4,0 e 12,0 kg. Il sezionamento e il confezionamento devono avvenire anch'essi all'interno della zona geografica delimitata.

Informazioni su questa denominazione

Cordeiro de Barroso, Anho de Barroso e Cordeiro de leite de Barroso sono i tre nomi registrati nell'ambito del fascicolo IGP numero PGI-PT-0231, cui è stata concessa la protezione dell'UE il 6 maggio 2002 (identificativo eAmbrosia EUGI00000013538). La denominazione riguarda la carne fresca ottenuta dalle carcasse di ovini maschi o femmine prodotti dall'incrocio di Churra Galega con Bordaleira de Entre Douro e Minho, allevati in modo non intensivo e macellati dopo 30-120 giorni. La zona geografica di produzione, all'interno della quale gli animali devono essere nati, allevati e macellati e all'interno della quale le carcasse devono essere sezionate e confezionate, comprende i comuni del distretto di Vila Real di Boticas, Chaves, Mondim de Basto, Montalegre, Murça, Ribeira de Pena, Valpaços e Vila Pouca de Aguiar. Le carcasse rientrano in tre gruppi di peso: A (4,0–7,0 kg), B (7,1–10 kg) e C (10,1–12,0 kg). Immediatamente dopo l'ispezione post mortem, le carcasse o i tagli vengono refrigerati a 4 °C o meno (± 1 °C), con una temperatura finale di 7 °C all'interno della carcassa raggiunta in meno di 12 ore e un'umidità relativa mantenuta all'85–90 % fino alla spedizione. Ogni confezione reca un marchio di certificazione numerato che consente la tracciabilità fino alla singola azienda. L'organismo di controllo è Tradição e Qualidade — Associação Interprofissional para Produtos Agro-Alimentares de Trás-os-Montes, riconosciuto come conforme alla norma 45011:2001. Le etichette devono riportare le parole 'Cordeiro de Barroso (PGI)', il logo del prodotto, il logo comunitario, il nome dell'organismo di controllo e un numero di serie.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrato come IGP il 6 maggio 2002 con il numero di fascicolo PGI-PT-0231 (identificativo eAmbrosia EUGI00000013538).
• Gli animali devono essere macellati entro quattro mesi, con pesi delle carcasse compresi tra 4,0 e 12,0 kg ripartiti in tre gruppi di peso definiti.
• Il sezionamento e il confezionamento devono avvenire all'interno della zona geografica delimitata; il disciplinare afferma che altrimenti la tracciabilità non può essere garantita.
• L'incrocio di razze è esclusivamente Churra Galega con Bordaleira de Entre Douro e Minho; nessun altro incrocio è ammesso dal disciplinare.

Note di degustazione

Trás-os-Montes lamb IGP from Barroso area, Galega and Bordaleira de Entre-Douro-e-Minho breeds.

Uso HoReCa

La carne di Cordeiro de Barroso è storicamente un alimento locale importante nella regione del Barroso, in particolare nelle giornate di festa, e viene talvolta offerta in dono in occasioni speciali.

Confezionamento

• Same

Stagionalità