Carnalentejana

Carnalentejana è carne bovina fresca prodotta esclusivamente da animali della razza bovina Alentejana, nati, allevati, ingrassati, macellati e lavorati in un'area definita che comprende comuni dei Distritos di Beja, Évora, Portalegre e parti di Setúbal, Santarém e Castelo Branco. Gli animali devono essere registrati nel Registro delle Nascite della razza e allevati in modo estensivo con densità di carico inferiori a 1,4 animali per ettaro.

Informazioni su questa denominazione

Carnalentejana detiene lo status DOP, registrata con il numero di fascicolo PDO-PT-0209, con protezione UE a decorrere dal 21 giugno 1996. La denominazione riguarda la carne bovina di animali della razza bovina Alentejana i cui genitori sono iscritti nel libro genealogico e che sono essi stessi registrati nel Registro delle Nascite della razza. Gli animali devono essere nati, allevati, ingrassati e macellati all'interno dell'area geografica specificata, che comprende tutti i comuni dei Distritos di Beja, Évora e Portalegre; i comuni di Alcácer do Sal, Alcochete, Grândola, Montijo, Moita, Palmela, Setúbal, Santiago do Cacém e Sines nel Distrito di Setúbal; i comuni di Abrantes, Almeirim, Alpiarça, Benavente, Chamusca, Constância, Coruche, Golegã, Mação, Salvaterra de Magos, Santarém, Sardoal e Vila Nova da Barquinha nel Distrito de Santarém; e i comuni di Castelo Branco, Idanha-a-Nova, Proença-a-Nova e Vila Velha de Ródão nel Distrito di Castelo Branco. Gli animali sono allevati in modo estensivo, con densità di carico inferiori a 1,4 animali per ettaro, secondo le pratiche tradizionali locali. I vitelli vengono allattati dalle madri fino a un'età compresa tra 6 e 9 mesi. Tutte le operazioni di sezionamento, lavorazione e confezionamento devono svolgersi all'interno dell'area geografica specificata, con una limitata eccezione nei casi in cui non esista una struttura di lavorazione locale che soddisfi i requisiti del Gruppo, nel qual caso si applica una distanza massima di trasporto di 500 km. L'autenticità è garantita tramite un marchio di certificazione numerato che consente la piena tracciabilità. L'organismo di controllo e certificazione è CERTIALENTEJO — Certificação de Produtos Agrícolas, Lda, con sede a Évora. L'etichettatura obbligatoria deve includere la dicitura 'CARNALENTEJANA — Denominação de Origem Protegida' e il marchio di certificazione recante il nome del prodotto, il nome dell'organismo di controllo e certificazione e un numero di serie.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrata come DOP il 21 giugno 1996 con il numero di fascicolo PDO-PT-0209 e identificativo eAmbrosia EUGI00000013219.
• Tutti gli animali devono appartenere alla razza bovina Alentejana, essere registrati nel Registro delle Nascite della razza e avere i genitori iscritti nel libro genealogico.
• Le densità di carico devono essere inferiori a 1,4 animali per ettaro; i vitelli vengono allattati dalle madri fino a un'età compresa tra 6 e 9 mesi.
• Nei casi in cui la lavorazione al di fuori dell'area geografica sia eccezionalmente consentita, è stabilita una distanza massima di trasporto di 500 km.

Note di degustazione

Alentejano pork DOP from porco preto Alentejano (Iberian black pig). Pinkish-red meat with golden marbled fat, intensely flavored from acorn-and-pasture montado feed.

Uso HoReCa

**Foundation of Alentejano cuisine** — Carne de porco à Alentejana (the iconic preparation with clams), in açorda Alentejana, foundation pork for Presunto de Barrancos production.

Confezionamento

• carcass-half-40-50kg
• primal-cuts-vacuum-various
• lombo-1-2kg
• secreto-300-500g
• presa-300-400g