Carne Arouquesa

Carne Arouquesa è carne bovina fresca prodotta esclusivamente da animali della razza Arouquesa, iscritti nel Registro Zootecnico, allevati su pascoli naturali e terreni montani incolti all'interno di una zona definita nel nord del Portogallo. La denominazione comprende carcasse o pezzi confezionati e refrigerati di vitelli, manzi, vacche e tori di tale razza.

Informazioni su questa denominazione

Carne Arouquesa detiene lo status di DOP, registrata con numero di fascicolo PDO-PT-0235 e identificativo eAmbrosia EUGI00000013245, con protezione UE a decorrere dal 21 giugno 1996. La denominazione comprende carcasse o pezzi confezionati e refrigerati di vitelli, manzi, vacche e tori appartenenti esclusivamente alla razza Arouquesa. Per essere ammissibili, gli animali devono essere iscritti nel Registro Zootecnico e i loro genitori devono parimenti figurare nel Registro Zootecnico della Razza Bovina; nessun'altra razza è ammessa ai sensi del disciplinare. L'allevamento segue metodi tradizionali su pascoli naturali e arbusti spontanei su montagne e terreni incolti nella zona di Arouca, nel nord del Portogallo. Il disciplinare stabilisce che la carne riflette naturalmente questo tipo di alimentazione e allevamento, definendo il legame tra l'area geografica e le caratteristiche del prodotto. Il gruppo richiedente al momento della registrazione era COOFAES – Cooperativa Agricola Cinfanense, con sede a Cinfães. L'organismo di controllo e certificazione indicato nel disciplinare è Norte e Qualidade – Instituto de Certificação dos Produtos Agroalimentares, Rua de S. Catarina, 741, Porto. L'etichettatura deve riportare la denominazione Carne Arouquesa unitamente all'indicazione di Denominazione di Origine.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrata come DOP il 21 giugno 1996 con numero di fascicolo PDO-PT-0235 (identificativo eAmbrosia EUGI00000013245).
• Solo gli animali della razza Arouquesa iscritti nel Registro Zootecnico, nati da genitori registrati, sono ammessi ai sensi del disciplinare.
• La denominazione comprende carcasse o pezzi di vitelli, manzi, vacche e tori — tutte le categorie della razza Arouquesa.
• La certificazione è stata affidata a Norte e Qualidade – Instituto de Certificação dos Produtos Agroalimentares, Porto.

Note di degustazione

Beira-Norte beef DOP from native Arouquesa breed (Aveiro-Viseu). Tender flavored meat.

Uso HoReCa

Carne Arouquesa è utilizzata nella cucina regionale dell'area della Beira, nel nord del Portogallo.

Confezionamento

• Same