Queijo de Nisa

Queijo de Nisa è un formaggio stagionato a pasta semidura prodotto con latte ovino in un'area definita del nord dell'Alentejo, Portogallo. Il disciplinare richiede che il latte ovino crudo sia coagulato esclusivamente mediante un infuso di cardo (Cynara cardunculus, L.), con la cagliata sgocciolata lentamente. Il formaggio presenta un colore bianco-giallo, una crosta chiusa e piccoli occhi.

Informazioni su questa denominazione

Queijo de Nisa ha ottenuto la protezione DOP dall'Unione Europea il 21 giugno 1996 con il numero di fascicolo PDO-PT-0210 (identificativo eAmbrosia EUGI00000013220). Il nome protetto registrato è Queijo de Nisa. Il disciplinare lo classifica come formaggio stagionato a consistenza semidura, di colore bianco-giallo, a crosta chiusa, con piccoli occhi. La produzione è limitata a un'area geografica comprendente i sottodistetti di Nisa, Crato, Castelo de Vide, Marvão, Portalegre, Monforte, Arronches e Alter do Chão. Il metodo di produzione prevede che il latte ovino puro e crudo sia coagulato mediante l'azione di un infuso di cardo (Cynara cardunculus, L.), con la cagliata successivamente sgocciolata lentamente. Nessun altro coagulante è descritto nel disciplinare. Il legame tra il prodotto e il suo territorio è attribuito alle razze ovine della regione, che pascolano su aziende miste cerealicolo-zootecniche con pascoli naturali sotto boschi di querce, sostenendo una flora descritta come ricca di specie prevalentemente mediterranee; tali condizioni sono ritenute responsabili delle caratteristiche distintive del latte e, di conseguenza, del formaggio. La struttura di controllo indicata nel disciplinare è la Associação dos Agricultores do Distrito de Portalegre, con sede a Portalegre. L'etichettatura deve riportare la denominazione Queijo de Nisa e l'identificazione della denominazione di origine.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrato come DOP il 21 giugno 1996 con il numero di fascicolo PDO-PT-0210 (identificativo eAmbrosia EUGI00000013220).
• Il disciplinare richiede la coagulazione del latte ovino crudo esclusivamente mediante un infuso di cardo (Cynara cardunculus, L.); non è descritto alcun caglio animale.
• L'area di produzione delimitata comprende otto sottodistetti: Nisa, Crato, Castelo de Vide, Marvão, Portalegre, Monforte, Arronches e Alter do Chão.
• L'organismo di controllo indicato nel disciplinare è la Associação dos Agricultores do Distrito de Portalegre, con sede a Portalegre.

Note di degustazione

Alentejano sheep's milk pressed cheese DOP from Nisa (Portalegre). Vegetable-rennet, semi-soft texture, balanced flavor.

Uso HoReCa

Queijo de Nisa compare nei taglieri di formaggi alentejani (tábua de queijos).

Confezionamento

• wheel-full-200g-1.3kg
• wedge-vacuum-200g