Sardinha

Sardinha non porta alcuna designazione protetta dell'UE. Il nome si riferisce alla sardina portoghese come tradizione culinaria e commerciale, in particolare nella forma delle sardinhas conservadas — sardine conservate in olio d'oliva e confezionate in scatola. La categoria comprende sia le sardine fresche sia il prodotto in scatola, incluse fasce di produttori distinte per una prolungata maturazione nella lattina, pratica associata alle uscite con annata millésimée.

Note di degustazione

Portuguese sardine — fresh and especially tinned in olive oil. Tinned sardines are a major Portuguese export and culinary tradition; multiple producers offer aged-tinned tiers (1-5+ years aging in tin, like vintage wine).

Uso HoReCa

Le sardinhas assadas, sardine alla griglia, sono un elemento fisso dello street food estivo portoghese, in particolare durante le Festas dos Santos Populares di Lisbona a giugno. Le sardine in scatola d'annata invecchiate vengono servite in contesti di tapas di fascia alta.

Confezionamento

• tin-115g
• tin-160g
• gift-pack-vintage-tin-115g
• professional-bulk-3kg-fresh

Stagionalità