Aceite de Baena

Extra vierge olijfolie geproduceerd in zeven gemeenten in de provincie Córdoba, Spanje, van toegestane rassen met Picudo als voornaamste. Het zuurgehalte ligt tussen 0,4 en 1, de maximale peroxidewaarde is 15, het vochtgehalte is 0,1% en onzuiverheden bedragen maximaal 0,1%. De specificatie omschrijft de smaak als aangenaam, zoet en met een amandelachtige toets.

Over deze benaming

Baena is een beschermde oorsprongsbenaming voor extra vierge olijfolie geproduceerd in de gemeenten Baena, Cabra, Castro del Río, Doña Mencía, Luque, Nueva Carteya en Zuheros, alle gelegen in de provincie Córdoba. De toegestane olijfrassen zijn Picudo, Carrasqueño de Córdoba, Lechin, Chorrúo of Jarduo, Pajarero, Hojiblanco en Picual. De specificatie stelt het zuurgehalte vast tussen 0,4 en 1, een maximale peroxidewaarde van 15, een vochtgehalte van 0,1% en onzuiverheden van maximaal 0,1%. De olie moet worden gewonnen uit gezonde, schone olijven met behulp van extractietechnieken die de kenmerken van het product niet aantasten. Olijven moeten afkomstig zijn van geregistreerde olijfgaarden, en extractie en verpakking moeten plaatsvinden in geregistreerde installaties die onder toezicht staan van de Consejo Regulador de la Denominación Origen 'Baena'. Elke verpakking draagt een genummerd garantie-rugsticker uitgegeven door de Consejo Regulador, en alle etiketten moeten door dat orgaan zijn goedgekeurd. De woorden 'Denominación de Origen "Baena"' moeten prominent op de etikettering verschijnen. Het productiegebied wordt gekenmerkt door bruine, kalkachtige, lemige bodem van triassische mergel en een gematigd continentaal klimaat. De Consejo Regulador voldoet aan de vereisten van norm EN-45011. De benaming werd op 21 juni 1996 geregistreerd als een PDO onder dossiernummer PDO-ES-0069, en een niet-ingrijpende wijziging waarbij de gemeente Cabra aan het geografische gebied werd toegevoegd, werd goedgekeurd bij Verordening (EG) nr. 544/2007 van de Commissie van 16 mei 2007.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als een PDO op 21 juni 1996 onder dossiernummer PDO-ES-0069; eAmbrosia-identificator EUGI00000013036.
• Het geografische gebied omvat precies zeven gemeenten in de provincie Córdoba: Baena, Cabra, Castro del Río, Doña Mencía, Luque, Nueva Carteya en Zuheros.
• De specificatie staat acht met name genoemde olijfrassen toe en geen andere: Picudo, Carrasqueño de Córdoba, Lechin, Chorrúo of Jarduo, Pajarero, Hojiblanco en Picual.
• Elke verpakking moet een genummerd garantie-rugsticker dragen, uitgegeven door de Consejo Regulador de la Denominación Origen 'Baena'.

Smaaknotities

Andalusian EVOO from Córdoba province (Baena area), Picudo and Hojiblanca cultivars predominant. Medium-intense fruity with characteristic notes of artichoke, fresh almond, green tomato, balanced bitter-pungent finish — Spain's first olive oil DOP (1986), benchmark of Andalusian quality.

HoReCa-gebruik

Premium Spanish EVOO — drizzled on gazpacho andaluz, salmorejo, on grilled fish (lubina, dorada), in escabeches, and on tostadas con tomate; foundational ingredient in alta cocina andaluza.

Verpakking

• glass-bottle-250ml
• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L
• PET-canister-3L
• professional-bulk-25L

Seizoensgebondenheid