Aceite de Navarra

Aceite de Navarra is een extra vierge olijfolie die uitsluitend wordt geproduceerd binnen een afgebakend gebied van 135 gemeenten in Navarra, van de rassen Arróniz, Empeltre en Arbequina. Het inheemse ras Arróniz moet meer dan 10 % van de blend vertegenwoordigen, of die blend nu bestaat uit oliën of olijven, en extractie geschiedt uitsluitend door mechanische of andere fysische processen.

Over deze benaming

Aceite de Navarra is geregistreerd als een BOB onder dossiernummer PDO-ES-0695, met EU-bescherming verleend op 29 april 2008 (eAmbrosia-identificator EUGI00000014031). De benaming heeft betrekking op extra vierge olijfolie die uitsluitend wordt geproduceerd, geperst en geëxtraheerd binnen een geografisch gebied dat 135 met name genoemde gemeenten in Navarra omvat, gelegen vrijwel geheel in de vallei van de rivier de Ebro op hoogten onder 600 m. De toegestane olijfrassen zijn Arróniz, Empeltre en Arbequina; het inheemse ras Arróniz moet meer dan 10 % van de blend uitmaken, of de blend nu bestaat uit oliën of uit olijven. Extractie moet plaatsvinden door mechanische of andere fysische processen die de olie niet aantasten. De specificatie stelt verplichte fysisch-chemische grenswaarden vast: maximale zuurgraad van 0,3°, maximale peroxidewaarde van 15 mEq O₂, maximale ultraviolette absorptie K₂₇₀ van 0,15, maximale K₂₃₂ van 2 en een minimaal oliezuurgehalte van 72 %. Ook organoleptische parameters zijn voorgeschreven: een mediane fruitigheidsscore van ten minste 4,5, een mediane defectscore van 0, een mediane bitterheid hoger dan 1,5 en lager dan 4,0, en een mediane scherpte hoger dan 2,0 en lager dan 4,0. De teelt-, productie- en persfasen moeten alle plaatsvinden binnen het afgebakende geografische gebied.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als BOB op 29 april 2008 onder dossiernummer PDO-ES-0695 (eAmbrosia-identificator EUGI00000014031).
• Het inheemse ras Arróniz, dat van nature en uitsluitend binnen het afgebakende geografische gebied groeit, moet meer dan 10 % van elke blend vertegenwoordigen.
• De specificatie staat geen andere olijfrassen toe dan Arróniz, Empeltre en Arbequina.
• Het minimale oliezuurgehalte is vastgesteld op 72 % en de maximale zuurgraad op 0,3°, met een verplichte mediane defectscore van 0.

Smaaknotities

Navarran EVOO from Navarra, Arróniz cultivar predominant (regional native). Medium-intense fruity, balanced, characteristic notes of fresh almond, green tomato, slight bitter-pungent.

HoReCa-gebruik

Navarran-Basque cuisine; with regional cured lamb, fish; in pinchos.

Verpakking

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L

Seizoensgebondenheid