Aceite Montoro-Adamuz

Extra vergine olijfolie geproduceerd in acht gemeenten van het Sierra Morena-gebergte in de provincie Córdoba, Spanje. De blend wordt gedomineerd door de variëteit Picual en de inheemse Nevadillo Negro, die samen meer dan 98 % van de olie vertegenwoordigen. De specificatie vereist een minimaal totaal polyfenolgehalte van 700 ppm en een mediane fruitigheid van meer dan 4.

Over deze benaming

Montoro-Adamuz is een extra vergine olijfolie die als PDO is geregistreerd onder dossiernummer PDO-ES-0658, met EU-bescherming vanaf 8 november 2007 (eAmbrosia-identificator EUGI00000013830). Het aangewezen geografische gebied omvat de gemeenten Montoro, Adamuz, Espiel, Hornachuelos, Obejo, Villaharta, Villanueva del Rey en Villaviciosa de Córdoba, alle gelegen in het Sierra Morena-gebergte in de provincie Córdoba. Toegestane olijfvariëteiten zijn Nevadillo Negro, Picual, Lechín de Sevilla, Picudo en Carrasqueño de la Sierra; Picual en Nevadillo Negro — de laatste een inheemse variëteit — zijn samen goed voor meer dan 98 % van de blend. Extractie moet uitsluitend plaatsvinden via mechanische of fysische processen. De specificatie stelt een maximale zuurgraad van 0,5 %, een maximale peroxidewaarde van 20 mEq. O₂/kg, een minimaal totaal polyfenolgehalte van 700 ppm en een minimale oxidatieve stabiliteit van 80 uur bij 100 °C. Sensorische eisen omvatten een mediane fruitigheid van meer dan 4 en een mediane fout gelijk aan 0. Zowel de olijventeelt als de bereiding van de olie moeten plaatsvinden binnen het afgebakende geografische gebied. Verpakkingen moeten bestaan uit glas, metaal of keramisch levensmiddelengeschikt materiaal, of een ander inert materiaal dat door de Regelgevende Raad is toegestaan. Etiketten moeten de woorden 'Denominación de Origen Protegida Montoro-Adamuz' dragen, een genummerd achteretiket en het logo van de beschermde benaming.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PDO op 8 november 2007 onder dossiernummer PDO-ES-0658 (eAmbrosia-identificator EUGI00000013830).
• De specificatie vereist een minimaal totaal polyfenolgehalte van 700 ppm, als een van de voorwaarden die deze olie chemisch onderscheiden.
• De inheemse variëteit Nevadillo Negro, die in het gebied voorkomt als eeuwenoude olijfbomen die tot 20 % van het olijfareaal vertegenwoordigen, is uniek voor deze benaming.
• Het afgebakende geografische gebied is de enige olijfplantage in Andalusië die is aangelegd op paleozoïsche bodems — graniet, leisteen, kwartsiet en dioriet — met een zure pH tussen 5 en 5,6.

Smaaknotities

Andalusian EVOO from Córdoba (Montoro-Adamuz), Nevadillo Negro and Picual cultivars. Intensely fruity, robust bitter-pungent.

HoReCa-gebruik

Andalusische regionale keuken.

Verpakking

• glass-bottle-500ml
• tin-3L

Seizoensgebondenheid