Aceite Sierra de Cádiz

Extra-vergine olijfolie uitsluitend geproduceerd binnen een afgebakend gebied in het noordoosten van de provincie Cádiz en vier gemeenten van de provincie Sevilla, van acht toegestane olijfvariëteiten met Lechín de Sevilla als voornaamste. Alle productiefasen, inclusief verpakking, moeten plaatsvinden binnen het geografische gebied. De olie heeft een gemiddeld tot intens fruitig aroma van groene of rijpe olijven met tonen van bosvruchten en een licht bittere, pittige smaak.

Over deze benaming

Aceite Sierra de Cádiz is geregistreerd als een PDO onder dossiernummer PDO-ES-0219, met EU-bescherming verleend op 8 april 2004. De eAmbrosia-identificatiecode is EUGI00000013528. De benaming heeft uitsluitend betrekking op extra-vergine olijfolie verkregen uit de vruchten van Olea Europea L. door mechanische of andere fysische processen die niet leiden tot aantasting van de olie. De acht toegestane variëteiten zijn Lechín de Sevilla, Manzanilla, Verdial de Huévar, Verdial de Cádiz, Hojiblanca, Picual, Alameña de Montilla en Arbequina; de productspecificatie identificeert Lechín de Sevilla als de duidelijk dominante variëteit. Het geografische gebied omvat acht gemeenten in de provincie Cádiz — Alcalá del Valle, Algodonales, Olvera, El Gastor, Setenil de las Bodegas, Torrealháquime, Puerto Serrano en Zahara de la Sierra — en vier gemeenten in de provincie Sevilla: Algámitas, Coripe, Pruna en Villanueva de San Juan. De productspecificatie stelt de maximale zuurgraad op 0,6°, een maximale peroxidewaarde van 18 meq actieve zuurstof per kg, een maximale ultraviolette absorptie (K270) van 0,20, en een maximaal vocht- en onzuiverheidsgehalte van elk 0,1 procent. Alle productiefasen, inclusief verpakking, moeten plaatsvinden binnen het aangewezen geografische gebied. De Consejo Regulador de la DOP «Sierra de Cádiz» beheert de benaming en verstrekt rugstickers aan verpakkers die voldoen aan de productspecificatie; het gebottelde product moet een door het beheersorgaan verstrekte rugsticker dragen. Geregistreerde boerderijen, molens en bottelarijen moeten zijn opgenomen in de desbetreffende registers die door het beheersorgaan worden bijgehouden.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PDO op 8 april 2004 onder dossiernummer PDO-ES-0219; eAmbrosia-identificatiecode EUGI00000013528.
• De productspecificatie staat uitsluitend extra-vergine olijfolie toe; geen enkele lagere kwaliteitsklasse valt onder de benaming.
• Lechín de Sevilla is aangemerkt als de voornaamste variëteit; zeven verdere variëteiten zijn toegestaan, en geen andere.
• Verpakking moet plaatsvinden binnen het geografische gebied; de Consejo Regulador verstrekt genummerde rugstickers aan in aanmerking komende verpakkers.

Smaaknotities

Andalusian EVOO from Cádiz province, blend of Lechín, Manzanillo, Verdial, Hojiblanca, Picual, Alameña, Arbequina cultivars. Medium-intense fruity, balanced bitter-pungent with characteristic Cádiz-mountain herbal notes.

HoReCa-gebruik

Andalusisch-kustgebonden keuken, gedruppeld over tonijnbereidingen van Almadraba en over regionale visgerechten.

Verpakking

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L

Seizoensgebondenheid