Aceite Sierra del Moncayo

Aceite Sierra del Moncayo is een extra vierge olijfolie geproduceerd in de stroomgebieden van de Queiles en de Huecha aan de voet van het Moncayo-massief in Zaragoza, Spanje. De blend wordt gedomineerd door Empeltre-olijven met een minimum van 70 %, waarbij Arbequina tot 25 % is toegestaan en de minderheidsrassen Negral, Verdial en Royal samen niet meer dan 5 % mogen uitmaken.

Over deze benaming

Geregistreerd als PDO onder dossiernummer PDO-ES-0797, met EU-bescherming verleend op 2 februari 2010, heeft Aceite Sierra del Moncayo uitsluitend betrekking op extra vierge olijfolie geproduceerd uit Empeltre-, Arbequina-, Negral-, Verdial- en Royal-olijven die worden geteeld in een vastgesteld aantal gemeenten in de comarca's Tarazona en Borja, Zaragoza. De specificatie stelt verplichte rassenproporties vast: Empeltre ten minste 70 %, Arbequina niet meer dan 25 %, en de drie minderheidsrassen samen niet meer dan 5 %. Extractie moet plaatsvinden via mechanische of andere fysische middelen die geen achteruitgang van de olie veroorzaken. Maximaal toegestane kwaliteitsparameters omvatten een zuurgraad van niet meer dan 0,5°, een peroxidegetal van niet meer dan 16 meq O₂/kg, een K232-maximum van 2 en een K270 van niet meer dan 0,12. De organoleptische beoordeling vereist een defectmediaan van nul, een fruitigheidsmediaan boven 2,5 en een amandelintensiteit van ten minste 2,5; bitter en pikant mogen niet hoger scoren dan 4,5. Het oliezuurgehalte moet ten minste 70 % bedragen en het linolzuurgehalte minder dan 11 %. Olijven moeten worden geteeld en olie geproduceerd binnen het afgebakende gebied, en ook het bottelen moet binnen dat gebied plaatsvinden. Verpakkingen moeten van glas, voedselveilig gecoat metaal, PET, gevitrifiseerde keramiek of Tetra-Brik zijn, met een inhoud van niet meer dan 5 l. Elke verpakking moet het logo van de aanduiding dragen met de woorden 'Denominación de Origen Protegida' en een bijkomend etiket met een alfanumerieke code om traceerbaarheid te garanderen. De Consejo Regulador de la DOP 'Aceite de Sierra del Moncayo' is het aanvragende orgaan.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PDO op 2 februari 2010 onder dossiernummer PDO-ES-0797, eAmbrosia-identificator EUGI00000014308.
• Empeltre-olijven moeten ten minste 70 % van de blend uitmaken; geen enkel ander olijfteeltgebied hanteert deze specifieke verplichte combinatie van vijf rassen in deze verhoudingen.
• De maximaal toegestane zuurgraad is 0,5° en K270 mag niet meer dan 0,12 bedragen, wat de lage oxidatieniveaus weerspiegelt die worden toegeschreven aan de 'cierzo'-wind in het gebied.
• Het bottelen moet plaatsvinden binnen het afgebakende geografische gebied, en elke verpakking moet een bijkomend etiket met een alfanumerieke code dragen dat is aangebracht om hergebruik te voorkomen.

Smaaknotities

Aragonese EVOO from Zaragoza (Moncayo area), Empeltre and Arbequina cultivars. Medium fruity, balanced.

HoReCa-gebruik

Aragonese regionale keuken.

Verpakking

• glass-bottle-500ml
• tin-3L

Seizoensgebondenheid