Alfajor de Medina Sidonia

Alfajor de Medina Sidonia is een zoetwaar in Arabische stijl dat uitsluitend wordt geproduceerd in de gemeente Medina Sidonia, Cádiz, van pure bijenhoning, amandelen, hazelnoten, bloem, paneermeel en specerijen waaronder koriander, kruidnagel, anijs, sesam en kaneel. Het wordt gevormd tot kleine langwerpige cilinders, bedekt met suiker en kaneelpoeder, en heeft een reputatie die gedocumenteerd is sinds de vijftiende eeuw.

Over deze benaming

Alfajor de Medina Sidonia is op 8 juni 2004 geregistreerd als PGI onder dossiernummer PGI-ES-0346 (eAmbrosia-identificator EUGI00000013712) en wordt ingedeeld onder brood, banketbakkerswaren, cakes, suikerwerk, koekjes en andere bakkerijproducten. De productie en verpakking moeten plaatsvinden binnen de gemeente Medina Sidonia, waarvan een deel binnen het Nationaal Park Los Alcornocales ligt, in de provincie Cádiz. De specificatie stelt de verhoudingen van de ingrediënten in het eindproduct vast: pure bijenhoning minimaal 30% en maximaal 50%; noten minimaal 15% en maximaal 20%, waarvan minimaal 55% amandelen en 20% hazelnoten moet zijn; bloem en paneermeel maximaal 40%; en specerijen minimaal 0,3% en maximaal 3%. De fysisch-chemische eisen uitgedrukt als percentages in het eindproduct zijn: vochtgehalte maximaal 12,00; eiwitten minimaal 6,00; vet minimaal 9,50; as maximaal 2,00. Het productieproces begint met het verwarmen van de honing, waarna gehakte en geroosterde amandelen en hazelnoten, paneermeel, bloem, geroosterd sesam en geroosterde en gemalen koriander, kruidnagel en anijs worden toegevoegd. Het warme deeg wordt gesneden, afgekoeld tot kamertemperatuur en gevormd tot langwerpige cilinders, waarna het wordt gedompeld in siroop en bedekt met suiker en kaneelpoeder. Het controleorgaan is de Consejo Regulador de la Denominación Específica 'Alfajor de Medina Sidonia', gevestigd in Medina Sidonia. Elk gecertificeerd pakket draagt een genummerd bijkomend etiket dat is uitgegeven door de Consejo Regulador, waarop de naam Alfajor de Medina Sidonia, het logo en een uniek serienummer staan vermeld. Etiketten moeten de woorden 'Denominación Específica Alfajor de Medina Sidonia' dragen en moeten worden goedgekeurd door de Consejo Regulador.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PGI op 8 juni 2004 onder dossiernummer PGI-ES-0346; eAmbrosia-identificator EUGI00000013712.
• Pure bijenhoning moet minimaal 30% en maximaal 50% van het eindproduct uitmaken; er is geen andere zoetstof gespecificeerd.
• Van het notengehalte moet minimaal 55% uit amandelen en 20% uit hazelnoten bestaan; de specificatie staat geen vervanging toe.
• Elk gecertificeerd pakket draagt een uniek serienummer op een genummerd bijkomend etiket dat is uitgegeven door de Consejo Regulador.

HoReCa-gebruik

Het product wordt individueel of in dozen met meerdere stuks verkocht.