Anchoa del Cantábrico

Anchoa del Cantábrico is een marketingterm en geen wettelijk beschermde aanduiding; geen Europees of Spaans register kent er een beschermde status aan toe. De term wordt gebruikt voor in zout geconserveerde ansjovis-semi-conservas die langs de Cantabrische kust worden geproduceerd, en is verbonden aan een collectief merk dat dateert uit 2004. De status in deze catalogus is geregistreerd als voorgesteld, op kwaliteitsniveau T5.

Smaaknotities

Cantabrian anchovy from Bay of Biscay, traditional salt-cured fillet preparation with Cantabrian/Basque maritime tradition (Santoña and Laredo are anchovy capitals). Pinkish-red fillet, firm meaty texture, intensely savory umami-savory flavor with clean salt-sea profile, characteristic high-quality preparation — Spain's most prestigious anchovies (premium tier).

HoReCa-gebruik

Filets worden geserveerd op toast met boter, verwerkt in pintxos en gecombineerd met Txakoli.

Verpakking

• glass-jar-fillets-100g
• glass-jar-fillets-200g
• can-tin-fillets-50g
• can-tin-fillets-100g
• gift-pack-with-EVOO-200g
• professional-bulk-1kg