Caballa de Andalucía

Geconserveerde makreelfilets geproduceerd met niet-industriële methoden in aangewezen Andalusische kustgemeenten, van vis van de soorten Scomber japonicus en Scomber colias. De filets worden met de hand en zonder chemicaliën ontveld en verpakt in gezouten water, olijfolie of zonnebloemolie in blikken of glazen potten. De benaming is geregistreerd als PGI onder dossiernummer PGI-ES-0281.

Over deze benaming

Caballa de Andalucía is een PGI die op 19 maart 2003 is geregistreerd onder dossiernummer PGI-ES-0281 (eAmbrosia-identificator EUGI00000013756) en betrekking heeft op geconserveerde makreelfilets die worden geproduceerd met niet-industriële methoden die traditioneel zijn in Andalusië. De grondstof bestaat uit vis van de soorten Scomber japonicus en Scomber colias, beide behorend tot het geslacht Scomber, met een spoelvormig en langgerekt lichaam, een spitse snuit en een dunne staartsteel, en normaal gesproken een lengte tussen 20 en 30 cm. De vis wordt met de hand ontveld zonder gebruik van chemicaliën. De toegestane vloeistoffen zijn gezouten water met minder dan 1 % zout, olijfolie en zonnebloemolie. Er worden drie varianten op de markt gebracht, die verschillen naar vloeistof, en ze worden verpakt in ronde of rechthoekige blikken of glazen potten. De productie is beperkt tot met name genoemde gemeenten in de provincies Almería, Cádiz, Granada, Huelva en Málaga. Elke verpakkingseenheid moet voorzien zijn van een genummerd etiket dat is uitgegeven door de Consejo Regulador de las IGPs «Caballa de Andalucía» y «Melva de Andalucía», aangebracht tijdens het verpakkingsproces op een wijze die hergebruik verhindert. Op de etiketten van individuele producenten moeten de woorden 'Indicación Geográfica Protegida', de naam 'Caballa de Andalucía' en het logo van de Europese Unie duidelijk zichtbaar zijn.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PGI op 19 maart 2003 onder dossiernummer PGI-ES-0281, eAmbrosia-identificator EUGI00000013756.
• De productspecificatie staat uitsluitend Scomber japonicus en Scomber colias als grondstof toe; geen enkele andere soort is toegestaan.
• Het ontvellen gebeurt met de hand en zonder gebruik van chemicaliën; de specificatie noemt dit als een verplichte stap.
• Elke verpakking moet voorzien zijn van een genummerd etiket dat is uitgegeven door de Consejo Regulador, aangebracht op een wijze die hergebruik verhindert.

Smaaknotities

Andalusian mackerel IGP from Cádiz-Huelva, traditional canning. Distinctive grey-blue dorsal pattern, firm flesh, robust oily-fish flavor.

HoReCa-gebruik

Andalusian tapas; in caballa con tomate; on toast.

Verpakking

• can-tin-fillets-115g
• can-tin-fillets-160g
• glass-jar-200g