Castaña de Galicia

Castaña de Galicia is een PGI die verse en diepgevroren kastanjes omvat, verkregen uit inheemse Galicische cultivars van Castanea sativa die worden geteeld in het bergachtige en hooggelegen binnenland van Galicië, Spanje. De aanduiding onderscheidt zich door een dun, gemakkelijk te verwijderen episperm, een vochtgehalte tussen 50 % en 60 %, een minimaal koolhydraatgehalte van 55 % gemeten op droge stof, en zeer lage percentages gespleten en gebarsten noten.

Over deze benaming

Castaña de Galicia is geregistreerd als PGI onder dossiernummer PGI-ES-0609, met EU-bescherming vanaf 21 juni 2007, en omvat noten die uitsluitend worden verkregen uit inheemse Galicische cultivars van de Europese kastanjeboom, Castanea sativa Mill., verkocht als vers of diepgevroren product. De productspecificatie heeft geen betrekking op gedroogde vormen. Het productiegebied is het bergachtige en hooggelegen binnenland van Galicië, gekenmerkt door bodems op graniet en metamorfe gesteenten met een lemige textuur, een lage pH en een laag actief kalkgehalte, in combinatie met gematigde temperaturen en een hoge luchtvochtigheid tijdens de nootontwikkeling. De gedekte cultivars zijn lokale ecotypen die door Galicische boeren door de eeuwen heen zijn geselecteerd binnen soutos — aanplantingen van bomen van dezelfde of vergelijkbare leeftijd die worden beheerd met uniforme teelttechnieken — en zijn geclassificeerd als instandhoudingsrassen. Om de PGI te mogen dragen, moeten noten een vochtgehalte hebben van minimaal 50 % en maximaal 60 %, een minimaal koolhydraatgehalte van 55 % gemeten op droge stof, een maximaal percentage gespleten noten van 12 %, en een maximaal aantal van 120 noten per kilogram voor vers product of 200 noten per kilogram voor diepgevroren product. Elke verpakking mag maximaal 5 % noten bevatten die niet aan deze eisen voldoen. Het controleorgaan is de CR de la IGP Castaña de Galicia. De eAmbrosia-identificatiecode voor dit item is EUGI00000013891.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PGI op 21 juni 2007 onder dossiernummer PGI-ES-0609; eAmbrosia-identificatiecode EUGI00000013891.
• De specificatie vereist een vochtgehalte tussen 50 % en 60 % en een minimaal koolhydraatgehalte van 55 % gemeten op droge stof.
• Alleen inheemse Galicische ecotypen van Castanea sativa, geclassificeerd als instandhoudingsrassen, komen in aanmerking; geen andere cultivars zijn toegestaan.
• Het maximaal toegestane aantal is 120 noten per kilogram voor vers product en 200 noten per kilogram voor diepgevroren product.

Smaaknotities

Galician chestnut IGP. Sweet creamy starchy flesh.

HoReCa-gebruik

Geroosterd als gehele noot, verwerkt in Galicisch gebak en gebruikt in kastanjesoepen.

Verpakking

• crate-fresh-10kg
• vacuum-pack-cooked-500g
• dried-1kg
• gift-pack-300g

Seizoensgebondenheid