Cordero Segureño

Cordero Segureño is vers lamsvlees van mannelijke of vrouwelijke nakomelingen van het Segureña-ras, grootgebracht in een afgebakend hooglandgebied dat vijf Spaanse provincies omspant. Karkassen worden geheel, gehalveerd of als been-in- of been-uitsneden verkocht, en moeten wegen tussen 9,0 en 13,0 kg (geslacht, zonder hoofd of slachtafval), met een vleeskleur variërend van helder roze tot roze.

Over deze benaming

Geregistreerd als PGI onder dossiernummer PGI-ES-0871, met EU-bescherming vanaf 1 april 2011 en eAmbrosia-identificator EUGI00000014326, heeft Cordero Segureño betrekking op vers vlees en slachtafval van lammeren van uitsluitend Segureña-rasoorsprong. Het afgebakende geografische gebied bevindt zich op het snijpunt van de provincies Albacete, Almería, Granada, Jaén en Murcia, binnen de Cordilleras Béticas Orientales, gekenmerkt door een minimumhoogte van 500 meter, en omvat in totaal 144 gemeenten. Lammeren moeten binnen dit gebied geboren en grootgebracht worden tot aan de slacht. Het voeder bestaat uit ooienmelk, uitsluitend voorbehouden aan de lammeren, aangevuld met vezelrijke producten en plantaardige voedingssupplementen; geen andere voederbasis is toegestaan. Karkassen moeten een geslacht gewicht hebben van 9,0 tot 13,0 kg (zonder hoofd of slachtafval), bevleesingsklasse R of U bereiken, een vetbedekkingsgraad hebben van tussen 2 en 3, en voldoen aan de eerste-kwaliteitsclassificatie categorie B of C volgens de EU-classificatieregels voor schapenkarkassen. Authenticiteit wordt vastgesteld door middel van onuitwisbare inktstempels met het PGI-logo aangebracht op beide halve karkassen van nek tot staartbeen, samen met een genummerd etiket bevestigd aan één achterpoot waarop het gewicht en het PGI-logo staan vermeld. Gesneden delen dragen een genummerd etiket met het PGI-logo.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PGI op 1 april 2011 onder dossiernummer PGI-ES-0871; eAmbrosia-identificator EUGI00000014326.
• Alleen nakomelingen van het Segureña-ras komen in aanmerking; de specificatie staat geen ander ras toe.
• Het afgebakende gebied omvat 144 gemeenten verspreid over vijf provincies op een minimumhoogte van 500 meter.
• In aanmerking komende karkassen moeten wegen tussen 9,0 en 13,0 kg (geslacht, zonder hoofd of slachtafval) en bevleesingsklasse R of O bereiken.

Smaaknotities

Andalusian-Murcian lamb IGP from Sierra de Segura area, Segureña breed. Lean delicate flesh.

HoReCa-gebruik

Cordero Segureño wordt gebruikt in de Andalusisch-Murcische keuken.

Verpakking

• Same as other lamb IGPs

Seizoensgebondenheid