Espárrago de Huétor-Tájar

Espárrago de Huétor-Tájar is een PGI voor groene asperges van het lokale ras bekend als "Espárrago Verde Morado de Huétor-Tájar" of "Morado de Huétor" (Asparagus maritimus Mill. x Asparagus officinalis L.), geteeld in het gebied Huétor-Tájar in Granada, Spanje. De aanduiding omvat asperges die vers of in blik worden verkocht, en onderscheidt zich van alle andere commerciële groene aspergerassen, die uitsluitend tot Asparagus officinalis L. behoren.

Over deze benaming

Espárrago de Huétor-Tájar is op 1 december 1997 geregistreerd als PGI onder dossiernummer PGI-ES-0056 en heeft betrekking op groene asperges geproduceerd uit het lokale ras aangeduid als "Espárrago Verde Morado de Huétor-Tájar" of "Morado de Huétor", botanisch geclassificeerd als Asparagus maritimus Mill. x Asparagus officinalis L. en in het Spaans bekend als espárragos trigueros. Alle andere commerciële groene aspergerassen die wereldwijd worden verkocht, behoren tot Asparagus officinalis L.; de productspecificatie staat geen ander ras toe voor deze aanduiding. De specificatie omschrijft het uiterlijk van de stengels als recht en cilindrisch, met anthocyaankleur — paars, brons-paars, brons, groen-paars of groen — aanwezig in zowel stengel als top. De top is spits of taps toelopend en breder dan de rest van de stengel (speervormig), en de stengels hebben kleine uitsteeksels onder de schubben; op de schil kunnen zwakke lijnen zichtbaar zijn. De diameter ligt doorgaans tussen 4 mm en 16 mm. De organoleptische eigenschappen die de specificatie vereist, omvatten een zachte, vlezige en soepele textuur wanneer vers; de stengels moeten voldoende buigzaam zijn om ten minste 70° te worden gebogen zonder te breken, een eigenschap die niet voorkomt bij tuinasperges van Asparagus officinalis L. De specificatie beschrijft de smaak ook als delicaat bitterzoet met een intens aroma. Het product mag vers of in blik worden verkocht. Het beheersorgaan is de Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida «Espárrago de Huétor-Tájar», een publiekrechtelijke organisatie zonder winstoogmerk die zowel telers als verwerkers vertegenwoordigt. De eAmbrosia-identificatiecode is EUGI00000013453.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PGI op 1 december 1997 onder dossiernummer PGI-ES-0056; eAmbrosia-identificatiecode EUGI00000013453.
• Het beschermde ras is Asparagus maritimus Mill. x Asparagus officinalis L.; alle andere commerciële groene asperges wereldwijd behoren tot Asparagus officinalis L.
• De specificatie vereist dat stengels ten minste 70° kunnen worden gebogen zonder te breken, een buigzaamheid die niet voorkomt bij tuinasperges.
• De stengeldiameter is gespecificeerd als doorgaans tussen 4 mm en 16 mm, met anthocyaankleur variërend van paars tot groen.

Smaaknotities

Andalusian green asparagus IGP from Granada (Huétor-Tájar). Distinctive green spears, characteristic Andalusian-asparagus flavor.

HoReCa-gebruik

De asperges mogen vers of in blik worden verkocht, zoals vermeld in de productspecificatie.

Verpakking

• fresh-bunch-500g
• jar-glass-180g
• can-tin-200g

Seizoensgebondenheid