Garbanzo de Fuentesaúco

Garbanzo de Fuentesaúco is de benaming voor gedroogde kikkererwten van de soort Cicer arietinum L., variëteit macrocarpum, ecotype Fuentesaúco, uitsluitend geteeld in tweeëntwintig met name genoemde gemeenten van de provincie Zamora, Spanje. De zaden zijn crèmekleurig of dof geelwit-kastanjebruin, hebben een uitgesproken gebogen snavel en wegen na verwerking tussen de 40 en 50 gram per 100 zaden.

Over deze benaming

Garbanzo de Fuentesaúco is op 20 april 2007 geregistreerd als PGI onder dossiernummer PGI-ES-0264 (eAmbrosia-identificator EUGI00000013609) en heeft betrekking op gedroogde kikkererwten van de variëteit macrocarpum, ecotype Fuentesaúco, uitsluitend geproduceerd in tweeëntwintig gemeenten van de provincie Zamora: Argujillo, La Bóveda de Toro, Cañizal, Castrillo de la Guareña, El Cubo de Tierra del Vino, Cuelgamures, Fuentelapeña, Fuentesaúco, Fuentespreadas, Gema, Guarrate, El Maderal, El Pego, El Piñero, San Miguel de la Ribera, Santa Clara de Avedillo, Sanzoles, Vadillo de la Guareña, Vallesa, Villabuena del Puente, Villaescusa en Villamor de los Escuderos, met een landbouwproductiegebied van 687 vierkante kilometer. De productspecificatie vereist een matig ruw, ongevlekt velletje, een gewicht van 40 tot 50 gram per 100 verwerkte zaden en een waterabsorptie van meer dan 100 % gedurende tien uur bij 25 °C in gedestilleerd water. Na het koken moet ten minste 85 % van de kikkererwten heel blijven met het velletje er nog aan. De kikkererwten moeten worden geteeld op geregistreerde percelen in een vruchtwisselingssysteem, zonder organische bemesting tijdens de groeicyclus, en worden geoogst wanneer planten en onkruid volledig droog zijn. Verpakking moet plaatsvinden in geregistreerde bedrijven vóór september van het jaar volgend op de oogst. Elke verpakking moet de etikettekst 'Indicación Geográfica Protegida Garbanzo de Fuentesaúco' dragen, samen met het logo van de Raad van Bestuur en een identificatie-achteretiket met een alfanumerieke traceerbaarheidscode. Het controleorgaan is de Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) 'Garbanzo de Fuentesaúco', gevestigd in Fuentesaúco, Zamora.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PGI op 20 april 2007 onder dossiernummer PGI-ES-0264, eAmbrosia-identificator EUGI00000013609.
• Het gewicht van 100 verwerkte kikkererwten moet tussen de 40 en 50 gram liggen; geen enkele andere variëteit of ecotype is toegestaan.
• De waterabsorptie in gedestilleerd water gedurende tien uur bij 25 °C moet meer dan 100 % bedragen, een vereiste die verband houdt met de kalkarmе gronden van het gebied.
• Na het koken moet ten minste 85 % van de kikkererwten heel blijven met het velletje er nog aan.

HoReCa-gebruik

De productspecificatie bepaalt dat Garbanzo de Fuentesaúco wordt verhandeld als een droog verpakt groente; verwerkte producten die uitsluitend zijn gemaakt van gecertificeerde Garbanzo de Fuentesaúco PGI mogen de benaming eveneens op hun verpakking vermelden.