Melva de Andalucía

Melva de Andalucía is een PGI die betrekking heeft op ingeblikte filets van kogeltunijn en fregatmakreel — soorten Auxis rochei en Auxis thazard — geproduceerd met niet-industriële methoden in aangewezen gemeenten langs de Andalusische kust. De vissen worden met de hand en zonder chemische producten ontveld en uitsluitend verpakt in olijf- of zonnebloemolie, waardoor de natuurlijke eigenschappen van de vis behouden blijven.

Over deze benaming

Melva de Andalucía is op 19 maart 2003 geregistreerd als PGI onder dossiernummer PGI-ES-0280 (eAmbrosia-identificator EUGI00000013757) en heeft betrekking op geconserveerde kogeltunijn en fregatmakreel, geproduceerd van vis van de soorten Auxis rochei en Auxis thazard. Het geografische gebied wordt bepaald door met name genoemde gemeenten in vijf Andalusische provincies: Almería, Cádiz, Granada, Huelva en Málaga. Productie en verpakking moeten plaatsvinden in geregistreerde conservenfabrieken die binnen dat gebied zijn gevestigd. De specificatie vereist niet-industriële verwerkingsmethoden: de koppen worden verwijderd, de vissen worden schoongemaakt, gewassen, gekookt in vers gezouten water met gecontroleerde pH- en chloorwaarden, en vervolgens met de hand ontveld zonder gebruik van chemische producten. Ontvelde en ontgraten filets worden in metalen of glazen verpakkingen geplaatst en gesteriliseerd door warmtebehandeling. De specificatie staat uitsluitend olijfolie of zonnebloemolie toe als inlegmedium. Het controleorgaan is de Consejo Regulador de las Denominaciones Específicas «Caballa de Andalucía» y «Melva de Andalucía», dat een register bijhoudt van erkende conservenfabrieken, regelmatige inspecties uitvoert en genummerde etiketten uitgeeft die zijn toegestaan voor gebruik op conforme producten. Eigenaren van geregistreerde fabrieken zijn verplicht een dagelijks register bij te houden van gebruikte grondstoffen en geproduceerde eindproducten.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PGI op 19 maart 2003 onder dossiernummer PGI-ES-0280; eAmbrosia-identificator EUGI00000013757.
• De specificatie staat slechts twee soorten toe: Auxis rochei en Auxis thazard; geen andere soorten mogen worden gebruikt.
• Handmatig ontvellen zonder chemische producten is een verplichte productiestap; chemisch ontvellen is door de specificatie uitdrukkelijk uitgesloten.
• De vis moet uitsluitend worden verpakt in olijfolie of zonnebloemolie; geen enkel ander inlegmedium is toegestaan.

Smaaknotities

Andalusian frigate-tuna (small bonito-family fish) IGP, traditional Andalusian canning. Firm flesh, oily-fish flavor.

HoReCa-gebruik

Melva de Andalucía wordt gebruikt in Andalusische tapas en in bereidingen zoals melva con pimientos.

Verpakking

• can-tin-fillets-115g
• can-tin-fillets-160g
• glass-jar-200g