Miel de Liébana

Miel de Liébana is een PDO-honing geproduceerd in de comarca Liébana, Cantabrië, in twee geregistreerde variëteiten: honingdauhoning, hoofdzakelijk afkomstig van secreties van witte eik en steeneik samen met nectar van Erica en Rubus, en monoflorale heidehoning, verkregen uit Erica cinerea, Erica vagans, Erica tetralix, Erica ciliaris en Calluna vulgaris. Het pollinologisch profiel weerspiegelt het samengaan van Atlantische, mediterrane en alpiene flora binnen het afgebakende gebied.

Over deze benaming

Miel de Liébana is geregistreerd als PDO onder dossiernummer PDO-ES-01196, met EU-bescherming verleend op 10 februari 2014 (eAmbrosia-identificator EUGI00000015938). De aanduiding heeft betrekking op honing geproduceerd door honingbijen in de regio Liébana in Cantabrië, Spanje, in twee erkende variëteiten. Honingdauhoning is hoofdzakelijk afkomstig van honingdauw van witte eik en steeneik, met ook nectar van Rubus spp. en Erica spp.; monoflorale heidehoning moet een minimum van 45 % Erica spp.-pollen bevatten. De gecombineerde pollinische aanwezigheid van Eucalyptus sp., Helianthus annuus, Olea europaea, Cistus ladanifer, Thymus sp., Lavandula stoechas en Rosmarinus officinalis mag niet meer dan 5 % van het totale pollinische spectrum bedragen. Fysisch-chemische vereisten die voor beide variëteiten gelden, omvatten een maximaal sucrosegehalte van 5 g/100 g, een maximaal vochtgehalte van 18,6 %, HMF onder 20 mg/kg, diastase-activiteit tussen 25 en 55 op de schaal van Schade, en vrije zuurgraad onder 50 milliequivalenten per kilogram. De verwerkingstemperatuur mag in geen enkel stadium hoger zijn dan 40 °C, en pasteurisatie is verboden. Extractie geschiedt door centrifugatie of decantatie; persen is niet toegestaan. Bijen worden tijdens de honingproductieperiode niet kunstmatig bijgevoerd. De specificatie vereist dat rookmateriaal voor de bijensmoker bestaat uit natuurlijke plantaardige materialen, met name hooi uit de regio en bladeren van Quercus spp. en Laurus nobilis, die koude rook produceren die de eigenschappen van de honing niet aantast.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PDO op 10 februari 2014 onder dossiernummer PDO-ES-01196 (eAmbrosia-identificator EUGI00000015938).
• Monoflorale heidehoning moet een minimum van 45 % Erica spp.-pollen bevatten; geen andere variëteit mag de aanduiding dragen.
• De verwerkingstemperatuur mag in geen enkel stadium hoger zijn dan 40 °C, en pasteurisatie is uitdrukkelijk verboden door de specificatie.
• De gecombineerde pollinische aanwezigheid van zeven gespecificeerde niet-regionale soorten, waaronder zonnebloem en olijf, mag niet meer dan 5 % van het totale pollinische spectrum bedragen.

Smaaknotities

Cantabrian honey DOP from Liébana valley (Picos de Europa). Multiple varieties, characteristic alpine-flora profile.

HoReCa-gebruik

Met kazen uit Picos de Europa, waaronder Cabrales en Picón Bejes-Tresviso.

Verpakking

• glass-jar-250g
• glass-jar-500g