Pimentón de Murcia

Pimentón de Murcia is een zoete, ongerookte paprika die uitsluitend wordt geproduceerd van volledig rode pepers van het ras Capsicum annuum L. 'Bola' of 'Americano', geteeld en gemalen binnen een afgebakend gebied gecentreerd op de Regio Murcia. De specificatie vereist maling op stenen molens onder toezicht van een meestermaler en verbiedt kunstmatige kleurstoffen en zaden van andere paprikarassen.

Over deze benaming

Geregistreerd als PDO onder dossiernummer PDO-ES-0113, met EU-bescherming vanaf 22 juni 2000, wordt Pimentón de Murcia geproduceerd van volledig rode pepers van het geslacht Capsicum annuum L., ras 'Bola' of 'Americano'. Het afgebakende geografische gebied omvat de Regio Murcia samen met aangewezen gemeenten in de provincies Almería, Granada en Alicante, waaronder Pulpí, Vélez Blanco en Vélez Rubio in Almería; Orce en Puebla de Don Fadrique in Granada; en Elche, Guardamar del Segura, Orihuela, Pilar de la Horadada en Torrevieja in Alicante. Zowel de teelt van de grondstof als de maling moeten plaatsvinden binnen dit gebied. De specificatie erkent twee commerciële categorieën: Extra, waarvoor een minimale kleurwaarde van 120 ASTA-eenheden op het moment van maling en een maximaal vochtgehalte van 14 % vereist is; en Primera (Klasse I), waarvoor een minimum van 90 ASTA-eenheden en hetzelfde maximale vochtgehalte vereist is. Het maximale capsaïcinegehalte is voor beide categorieën vastgesteld op 0,003 %. Eetbare plantaardige oliën mogen worden toegevoegd tot een maximum van 8 % van het droge product op gewichtsbasis. Maling en verpakking moeten in elkaars nabijheid en snel plaatsvinden. Elke voor consumptie bestemde verpakking moet voorzien zijn van een genummerd etiket of bijkomend etiket dat vooraf wordt verstrekt door de Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida 'Pimentón de Murcia'. De etikettering moet de commerciële categorie en de gebruikte droogmethode vermelden, hetzij 'Secado al sol' hetzij 'Secado en secadero'.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PDO op 22 juni 2000 onder dossiernummer PDO-ES-0113; eAmbrosia-identificator EUGI00000013566.
• De specificatie staat uitsluitend pepers van het ras Capsicum annuum L. 'Bola' of 'Americano' toe; geen enkel ander ras is toegestaan.
• Het maximale capsaïcinegehalte is voor beide commerciële categorieën vastgesteld op 0,003 %, wat bevestigt dat het product volledig zoet is.
• Elke consumentenverpakking moet voorzien zijn van een genummerd etiket of bijkomend etiket dat vooraf wordt uitgegeven door de Consejo Regulador.

Smaaknotities

Murcian sweet paprika DOP, sun-dried Bola variety, mill-ground. Distinctive bright red-orange powder, sweet aromatic flavor without smoke (vs. Vera DOP which is smoked), characteristic Spanish paprika profile.

HoReCa-gebruik

Fundamenteel Spaans keukenkruid gebruikt bij de productie van chorizo, sofritos, paella, marinades en op paprika gebaseerde sauzen, met name waar een ongerookte paprika vereist is.

Verpakking

• glass-jar-75g
• glass-jar-200g
• tin-100g
• professional-bulk-1kg
• gift-pack-200g