Pimiento Asado del Bierzo

Pimiento Asado del Bierzo is een geroosterd paprikaproduct gemaakt van Capsicum annuum L. van het Bierzo-ecotype, geteeld in 17 gemeenten in het district El Bierzo in León. De aanduiding heeft betrekking op het geroosterde, verpakte product, dat zich onderscheidt door het met de hand roosteren boven hout- of gasvuur en het met de hand verwijderen van stelen, zaadlijsten en schil, zonder toepassing van chemische behandelingen.

Over deze benaming

Pimiento Asado del Bierzo is geregistreerd als PGI onder dossiernummer PGI-ES-0262, met eAmbrosia-identificator EUGI00000013564, en ontving EU-bescherming op 24 mei 2005. De aanvragende instantie is de Consejo Regulador IGP Pimiento Asado del Bierzo. Het beschermde product is de vrucht van Capsicum annuum L. van het Bierzo-ecotype — een populatie die genetisch tot het ras behoort maar morfologisch en fysiologisch is aangepast aan het district Bierzo — en wordt geroosterd en verpakt verkocht. Verse paprika's moeten driehoekig en langwerpig van vorm zijn, langer dan 10 cm en breder dan 6 cm, met een stuksgewicht van meer dan 160 gram en een gemiddelde pericarpdikte van minder dan 8 mm. Paprika's met groene vlekken worden afgekeurd. De paprikateelt moet plaatsvinden binnen het afgebakende geografische gebied, bestaande uit de gemeenten Arganza, Bembimbre, Borrenes, Cabañas Raras, Cacabelos, Camponaraya, Carracedelo, Carucedo, Castropodame, Congosto, Cubillos del Sil, Molinaseca, Ponferrada, Priaranza, Sobrado, Villadecanes-Toral de los Vados en Villafranca del Bierzo. Er geldt geen geografische beperking voor de locatie waar het roosteren plaatsvindt. Het roosteren gebeurt op een metalen grillplaat of in een oven verhit met hout of gas. Het gehele proces — het roosteren en het verwijderen van stelen, zaadlijsten en schil — wordt met de hand uitgevoerd. Er worden geen chemische oplossingen gebruikt en de paprika's worden niet met water gewassen. Alle voor consumptie vrijgegeven verpakkingen moeten voorzien zijn van een genummerd etiket dat is uitgegeven door de Consejo Regulador en aangebracht in de geregistreerde verpakkingslocatie. Gecertificeerde ondernemingen moeten de woorden 'Indicación Geográfica Protegida Pimiento Asado del Bierzo' vermelden samen met het logo van de Regulatory Board.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PGI op 24 mei 2005 onder dossiernummer PGI-ES-0262 (eAmbrosia-identificator EUGI00000013564).
• De paprikateelt is beperkt tot 17 met name genoemde gemeenten in het district El Bierzo; er geldt geen geografische beperking voor de locatie waar het roosteren plaatsvindt.
• Het gehele roosterproces en het verwijderen van stelen, zaadlijsten en schil moeten met de hand worden uitgevoerd; er worden geen chemische oplossingen gebruikt en de paprika's worden niet met water gewassen.
• Elke voor consumptie vrijgegeven verpakking moet voorzien zijn van een genummerd etiket dat is uitgegeven door de Consejo Regulador IGP Pimiento Asado del Bierzo en aangebracht in de geregistreerde verpakkingslocatie.

Smaaknotities

Castilian-Leonese roasted red pepper IGP from El Bierzo (León). Bright red roasted pepper, soft tender flesh, sweet-savory roasted flavor.

HoReCa-gebruik

In regionale bereidingen uit Bierzo; basis van regionale ensaladas.

Verpakking

• glass-jar-200g
• glass-jar-500g
• can-tin-300g