Pulpo de Galicia

Pulpo de Galicia heeft geen EU-beschermde aanduiding; de IGP-status is niet geverifieerd. De naam verwijst naar octopus die geassocieerd wordt met Galicië, Spanje, traditioneel bereid als pulpo a la gallega of pulpo a feira: gekookt, gesneden en opgemaakt met pimentón, extra vierge olijfolie en zeezout, geserveerd op een houten bord. Er bestaat geen specificatiedocument dat productie-eisen vastlegt.

Smaaknotities

Galician octopus, traditional preparation as **pulpo a la gallega / a feira** — boiled, sliced, dressed with paprika (pimentón), EVOO, and sea salt on wooden plate.

HoReCa-gebruik

Geassocieerd met de pulpería-cultuur en de Galicische restauranttraditie; vaak gecombineerd met Albariño- en Mencía-wijnen.

Verpakking

• whole-fresh-2-4kg
• vacuum-pack-cooked-500g
• vacuum-pack-cooked-1kg
• jar-conserved-200g