Ternera de los Pirineos Catalanes

Vers rund- en kalfsvlees uit de Catalaanse Pyreneeën, afkomstig van de rassen Brune des Pyrénées, Aubrac of Gasconne, of kruisingen daarvan met Charolaise-, Limousine- of Blonde d'Aquitaine-stieren. Kalveren worden extensief grootgebracht bij hun moeders, geslacht tussen 8 en 12 maanden, en moeten karkassen van minimaal 160 kilogram opleveren. De aanduiding geldt gezamenlijk voor Spanje en Frankrijk.

Over deze benaming

Geregistreerd als PGI op 23 april 2010 onder dossiernummer PGI-ES+FR-1042 (eAmbrosia-identificator EUGI00000017019), bestrijkt de aanduiding vers rundvlees dat wordt geproduceerd onder drie co-officiële namen: Ternera de los Pirineos Catalanes, Vedella dels Pirineus Catalans en Vedell des Pyrénées Catalanes. Het betreft een gezamenlijke aanvraag van Spanje en Frankrijk. In aanmerking komende dieren moeten geboren, grootgebracht en vetgemest zijn binnen het afgebakende geografische gebied. Toegestane moederrassen zijn Brune des Pyrénées, Aubrac en Gasconne; kruising met Charolaise-, Limousine- of Blonde d'Aquitaine-stieren is eveneens toegestaan. Gedurende ten minste de eerste vier levensmaanden worden kalveren gevoed met moedermelk en weidegras. Na het spenen, vanaf vier maanden, bestaat het voer uit gedroogd ruwvoer en een uitgebalanceerd mengsel van gemalen granen en peulvruchten. Mestinstallaties moeten overdekt of halfoverdekt zijn, een minimum van 3 vierkante meter per dier bieden en koppels van niet meer dan 20 dieren huisvesten. Karkassen moeten vallen binnen EUROP-klassen E, U of R, met bevleesdheidsklassen 2, 3 of 4. De pH van het karkas, gemeten uiterlijk vierentwintig uur na de slacht, moet lager zijn dan 6. Karkassen moeten minimaal zes dagen rusten voordat het vlees voor openbare verkoop wordt aangeboden. De transporttijd vóór de slacht is beperkt tot drie uur. De Generalitat de Catalunya erkende de kwaliteitsbenaming in 1994.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PGI op 23 april 2010 onder dossiernummer PGI-ES+FR-1042, als gezamenlijke Spaans-Franse aanvraag.
• Kalveren worden geslacht tussen 8 en 12 maanden met een minimaal karkasgewicht van 160 kilogram.
• De pH van het karkas moet lager zijn dan 6, gemeten uiterlijk vierentwintig uur na de slacht, en karkassen moeten minimaal zes dagen rusten vóór verkoop.
• Mestkoppels zijn beperkt tot maximaal 20 dieren, met een minimum van 3 vierkante meter per dier in overdekte of halfoverdekte installaties.

Smaaknotities

Catalan-Pyrenean veal IGP. Pink flesh, alpine-pasture flavor.

HoReCa-gebruik

Regionale keuken van de Catalaanse Pyreneeën.

Verpakking

• Same as other veal IGPs