Turrón de Alicante

Turrón de Alicante is een harde nougat die wordt geproduceerd in de gemeente Jijona, provincie Alicante, en bestaat uit amandelen, zuivere honing, suikers, eiwit en ouwel. De aanduiding is ingedeeld in twee kwaliteitsklassen, Suprema en Extra. Grondstoffen mogen afkomstig zijn uit de provincies Alicante, Castellón en Valencia.

Over deze benaming

Turrón de Alicante heeft de PGI-status, geregistreerd onder dossiernummer PGI-ES-1564 met eAmbrosia-identificator EUGI00000013342, met EU-bescherming vanaf 21 juni 1996. De aanvragende groep is de Consejo Regulador de la Denominación Específica "Jijona y Turrón de Alicante" (in het register opgenomen als CRIGP JIJONA Y TURRÓN DE ALICANTE), waarvan het adres in Jijona, provincie Alicante, is gelegen. De productspecificatie omschrijft het product als een mengsel van amandelen, zuivere honing, suikers, eiwit en ouwel in bepaalde verhoudingen, ingedeeld in twee klassen: Suprema en Extra. De verwerking is beperkt tot de gemeente Jijona; grondstoffen mogen worden betrokken uit de provincies Alicante, Castellón en Valencia. De productiemethode vereist dat een mengsel van suiker en honing op hoge temperatuur gedurende ten minste 45 minuten in een mengmachine wordt gekookt totdat het gewenste punt is bereikt, waarna verdund eiwit en geroosterde amandelen worden toegevoegd en geroerd totdat ze gelijkmatig verdeeld zijn. Terwijl de massa nog warm is, wordt zij gewogen, in vorm gebracht, bedekt met ouwel en in repen gesneden voor verpakking. Alle verwerkingsfabrieken moeten zijn geregistreerd bij de Consejo Regulador. Etiketten moeten de aanduiding "Denominación Específica Turrón de Alicante" dragen en worden goedgekeurd door de Consejo Regulador, die ook genummerde etiketten uitgeeft ter certificering van de aanduiding.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PGI op 21 juni 1996 onder dossiernummer PGI-ES-1564 (eAmbrosia-identificator EUGI00000013342).
• De specificatie vereist dat het suiker-en-honingmengsel op hoge temperatuur gedurende ten minste 45 minuten wordt gekookt voordat amandelen en eiwit worden toegevoegd.
• Het product is ingedeeld in twee klassen, Suprema en Extra, in bepaalde verhoudingen.
• Genummerde etiketten ter certificering van de aanduiding worden uitgegeven door de Consejo Regulador; alle etiketten moeten door dat orgaan worden goedgekeurd.

Smaaknotities

Valencian hard almond-and-honey nougat IGP from Alicante. Distinctive — whole almonds visible in honey-egg-white-sugar matrix, hard glassy texture (vs. soft Jijona). Intensely sweet, the "hard turrón".

HoReCa-gebruik

Turrón de Alicante is een traditioneel Spaans suikergoed dat wordt geassocieerd met het kerstseizoen en doorgaans in plakken wordt geserveerd als dessert of petit-four.

Verpakking

• bar-300g
• bar-500g
• bar-200g
• gift-pack-300g

Seizoensgebondenheid