Vinagre del Condado de Huelva

Een wijnazijn geproduceerd door azijnzure gisting van wijn gecertificeerd door de Denominación de Origen Condado de Huelva, gemaakt van het inheemse druivenras Zalema. Het omvat drie subcategorieën, waaronder een ongerijpte en twee gerijpte typen, waarbij de gerijpte typen tijdens de rijping worden verrijkt met likeurdranken en kwaliteitslikeurdranken van dezelfde Denominación de Origen.

Over deze benaming

Vinagre del Condado de Huelva is geregistreerd als een BOB onder dossiernummer PDO-ES-0724, met EU-bescherming verleend op 15 oktober 2008, en is opgenomen in eAmbrosia onder identificator EUGI00000013882. Het controleorgaan is de Consejo Regulador de las DOPs «Condado de Huelva», «Vinagre del Condado de Huelva» e IG «Vino Naranja del Condado de Huelva». De grondstof is witte wijn gecertificeerd door de Denominación de Origen Condado de Huelva, voornamelijk geproduceerd uit het druivenras Zalema, dat in de productspecificatie wordt omschreven als inheems en exclusief voor het afgebakende geografische gebied. Alle beschermde azijnen moeten een minimaal totaal azijnzuurgehalte van 70 g/l bereiken, een oplosbaar droogextract van niet minder dan 1,30 g/l per procentpunt azijnzuur, een acetoïnegehalte van niet minder dan 100 mg/l, en een prolinegehalte van niet minder dan 300 mg/l. Chromatische analyse door transmissiecolorimetrie moet een maximale helderheidswaarde van 93 % opleveren en een kleurintensiteit uitgedrukt door de chroma van meer dan 20 eenheden. De aanduiding omvat drie producttypen: Vinagre Condado de Huelva, een ongerijpte azijn met een resterend alcoholgehalte van niet meer dan 0,5 % vol; Vinagre Viejo Condado de Huelva Solera, gerijpt volgens de traditionele criaderas y soleras-methode gedurende niet minder dan zes maanden; en Vinagre Viejo Condado de Huelva Reserva, gerijpt volgens dezelfde methode gedurende niet minder dan vierentwintig maanden. Een vierde type, Vinagre Viejo Condado de Huelva Añada, wordt gerijpt volgens de traditionele Añadas-methode gedurende niet minder dan zesendertig maanden in vaten of kuipen, waarbij wijnen van één enkel oogstjaar worden gebruikt en menging niet is toegestaan. Rijping vindt plaats in vaten of kuipen van Amerikaans eikenhout in ruimten die worden gehouden op een temperatuur tussen 15 en 18 °C met een relatieve luchtvochtigheid tussen 60 % en 80 %.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als een BOB op 15 oktober 2008 onder dossiernummer PDO-ES-0724, eAmbrosia-identificator EUGI00000013882.
• Het druivenras Zalema, in de productspecificatie omschreven als inheems en exclusief voor het afgebakende geografische gebied, is de bron van de gecertificeerde wijn die als grondstof wordt gebruikt.
• De subcategorie Vinagre Viejo Añada wordt geproduceerd uit wijnen van één enkel oogstjaar; de productspecificatie staat geen menging toe.
• Rijpingsruimten moeten worden gehouden op een temperatuur tussen 15 en 18 °C met een relatieve luchtvochtigheid tussen 60 % en 80 %, mede bereikt door kleivloeren met water te besproeien.

Smaaknotities

Andalusian wine vinegar DOP from Huelva (Condado area). Aged in solera system, similar profile to Jerez but with Huelva-region terroir.

HoReCa-gebruik

Andalusische regionale bereidingen.

Verpakking

• glass-bottle-500ml
• gift-bottle-500ml