Agneau de l'Aveyron

Agneau de l'Aveyron is een PGI die betrekking heeft op lamskarkasen geproduceerd in het departement Aveyron en aangrenzende kantons. De aanduiding vereist het houden van het ras Lacaune op stal en het voeren met de melk van de eigen moeder gedurende ten minste 70 dagen. Elk karkас draagt een individueel identificatienummer dat herleidbaar is tot het oormerk van het dier, en een herkomstcertificaat.

Over deze benaming

Agneau de l'Aveyron werd op 21 juni 1996 geregistreerd als PGI onder dossiernummer PGI-FR-0186, met eAmbrosia-identificator EUGI00000013202. Het geografische gebied is gedefinieerd als het departement Aveyron en aangrenzende kantons. De specificatie vereist dat lammeren behoren tot het lokale, robuuste ras Lacaune, dat inheems is in de regio. Dieren moeten op stal worden gehouden en gedurende ten minste 70 dagen worden gevoed met de melk van hun eigen moeder. De specificatie beschrijft de karkasen als gemiddeld 17 kg zwaar en kenmerkt het vlees als roosroze, mals en smaakvol. De traceerbaarheid wordt gewaarborgd door een individueel genummerd oormerk dat bij elk lam wordt aangebracht; dat nummer wordt overgenomen op het karkас en op een daarbij gevoegd herkomstcertificaat. De aanvragende groepering ten tijde van de registratie was de Association des producteurs ovins viande de l'Aveyron, gevestigd in Rignac. De in de specificatie genoemde controle-instantie is ARQUALIM, gevestigd in Castanet Tolosan. Op de etikettering moeten de beschermde naam en de naam en het adres van de certificerende instantie worden vermeld. De band met de geografische oorsprong is gebaseerd op de traditionele stalhouderijpraktijken in het gebied en op de gevestigde aanwezigheid van het ras Lacaune, waarvan de regio als geboortestreek wordt beschouwd.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PGI op 21 juni 1996 onder dossiernummer PGI-FR-0186 (eAmbrosia-identificator EUGI00000013202).
• De specificatie vereist dat lammeren gedurende ten minste 70 dagen worden gevoed met de melk van hun eigen moeder.
• Alleen het ras Lacaune komt in aanmerking; de specificatie identificeert de regio Aveyron als de geboortestreek van dat ras.
• Elk karkас moet een individueel nummer dragen dat herleidbaar is tot het oormerk van het dier, vergezeld van een herkomstcertificaat.

Smaaknotities

Aveyron lamb IGP from Roquefort sheep-area farming (Lacaune breed primarily, lacaune-laitière for Roquefort). Lean pink meat, delicate sweet flavor with grass-fed character.

HoReCa-gebruik

Klassieke bereidingen zijn gigot, côtes en navarin, traditioneel geserveerd met Pasen en in de lente.

Verpakking

• carcass-half-10-15kg
• primal-cuts-vacuum-various
• gigot-2-3kg
• côtes-rack-800g-1.2kg
• épaule-1-1.5kg

Seizoensgebondenheid