Agneau du Périgord

Agneau du Périgord is een vers lamsvlees geproduceerd binnen een afgebakend gebied met als kern de Dordogne en aangrenzende kantons van Corrèze, Lot en Lot-et-Garonne. Lammeren worden geslacht tussen 80 en 180 dagen oud, ten minste 60 dagen door hun moeders gezoogd en afgemest met graan en ruwvoer, wat een karkasgewicht van 15 tot 21 kg oplevert.

Over deze benaming

Agneau du Périgord is op 10 juli 2008 geregistreerd als PGI onder dossiernummer PGI-FR-0711 (eAmbrosia-identificator EUGI00000013825) en heeft betrekking op vers lamsvlees dat geboren en opgegroeid is binnen een geografisch gebied dat de gemeenten van de Dordogne omvat (met uitzondering van de kantons La Force en Sigoulès), alsmede bepaalde kantons van Corrèze, Lot en Lot-et-Garonne. Rammen moeten afkomstig zijn uit de volgende vleesrassen: Berrichon, Charollais, Ile de France, Rouge de l'Ouest, Suffolk en Texel. Ooien moeten zuivere robuuste rassen zijn — Lacaune viande, Blanche du Massif central of INRA 401 — of halfrobuuste kruisingen tussen die robuuste rassen en de toegestane vleesrassen. Lammeren worden vanaf de geboorte op aanvraag door hun moeders gezoogd gedurende ten minste 60 dagen; het spenen vindt doorgaans plaats tussen 80 en 90 dagen. Tijdens de afmestfase bestaat het aanvullende voer uit granen zoals gerst, tarwe en maïs, samen met een stikstofaanvulling. Karkassen moeten vallen binnen de EUROP-bevleesdheidsklassen E, U of R, met een vetbedekking van klasse 2 of 3 op de EUROP-schaal. De transporttijd van het bedrijf naar het slachthuis moet minder dan acht uur bedragen. Het bestek vereist dat alle fokkers worden geïdentificeerd door de controle-instantie en dat de ligging van elk bedrijf binnen het gebied wordt geverifieerd. Het vet van de in aanmerking komende karkassen is wit en stevig; het vlees heeft een lichte kleur wanneer het vers wordt verkocht.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PGI op 10 juli 2008 onder dossiernummer PGI-FR-0711, eAmbrosia-identificator EUGI00000013825.
• Lammeren moeten worden geslacht tussen 80 en 180 dagen oud met een karkasgewicht van 15 tot 21 kg.
• Het zogen door de moeder moet ten minste 60 dagen duren; het bestek staat gedurende die periode geen andere zoogregeling toe.
• Slechts zes ramrassen zijn toegestaan: Berrichon, Charollais, Ile de France, Rouge de l'Ouest, Suffolk en Texel.

Smaaknotities

Périgord lamb IGP. Delicate flesh with characteristic walnut-region flavor.

HoReCa-gebruik

Uit de bron blijkt dat het lamsvlees van Agneau du Périgord een feestelijke delicatesse is in de Périgord die vooral met Kerstmis en Pasen wordt gegeten, en dat het in vele vormen voorkomt in de plaatselijke keuken.

Verpakking

• Same as other lamb IGPs

Seizoensgebondenheid