Ail blanc de Lomagne

Ail blanc de Lomagne is een witte knoflook die wordt geteeld in 200 gemeenten in de departementen Gers en Tarn-et-Garonne in het zuidwesten van Frankrijk. Bollen moeten voldoen aan de kwaliteitsklasse 'extra' of 'klasse I', met een minimale diameter van 45 mm, en worden gekenmerkt door gelijkmatig gevormde, beige tot crèmekleurige tenen van 8 tot 12 per bol. Handmatig pellen en traditionele droogmethoden zijn verplicht op grond van de productspecificatie.

Over deze benaming

Ail blanc de Lomagne is op 15 juni 2005 geregistreerd als PGI onder dossiernummer PGI-FR-0470 (eAmbrosia-identificator EUGI00000013741) en heeft betrekking op knoflook die wordt geteeld, gedroogd, gepeld, verpakt en goedgekeurd binnen een afgebakend gebied van 200 gemeenten in de departementen Gers en Tarn-et-Garonne. Alleen rassen die zijn geselecteerd op basis van twee controlerassen afkomstig van de oorspronkelijke 'blanc de Lomagne'-populatie zijn toegestaan; telers mogen uitsluitend gecertificeerd zaaizaad gebruiken dat is opgenomen in een lijst die jaarlijks wordt uitgegeven door de Association de Défense de l'ail blanc de Lomagne. Grond die in aanmerking komt voor teelt moet een kleigehalte van meer dan 20 % en een pH van niet lager dan 7,5 hebben. Een perceel mag niet worden gebruikt voor knoflook als er in de drie voorafgaande groeiseizoenen knoflook op heeft gestaan, en knoflook mag evenmin worden geteeld na sorghum, maïs, alfalfa, andere alliums of grasland. Het zaaien vindt plaats tussen 15 oktober en 15 december. Tijdens het drogen verliezen de bollen tussen 20 % en 30 % van hun geoogste gewicht. Het pellen moet met de hand worden uitgevoerd, waarbij verkleurde of verbleekte buitenste lagen worden verwijderd terwijl de laatste laag intact blijft, en de wortels worden vlak bij de wortelschijf afgesneden zonder deze te beschadigen. Elke verpakkingseenheid draagt een uniek identificatienummer dat de traceerbaarheid garandeert. De etikettering moet de productnaam, het communautaire PGI-logo en het partij-identificatienummer bevatten. Het controleorgaan is Qualisud, een overeenkomstig EN 45011 geaccrediteerde certificeringsinstelling gevestigd in Agen.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PGI op 15 juni 2005 onder dossiernummer PGI-FR-0470, eAmbrosia-identificator EUGI00000013741.
• De productspecificatie vereist dat bollen voldoen aan de kwaliteitsklasse 'extra' of 'klasse I', met een minimale diameter van 45 mm.
• Het pellen moet met de hand worden uitgevoerd; mechanisch pellen is niet toegestaan op grond van de productspecificatie.
• Tijdens het drogen moeten bollen tussen 20 % en 30 % van hun oorspronkelijke geoogste gewicht verliezen.

Smaaknotities

Gers-Tarn-et-Garonne white garlic IGP. Bright white papery skin, dense aromatic cloves, robust garlic flavor.

HoReCa-gebruik

Keuken van het zuidwesten van Frankrijk, basisaroma voor cassoulet; gebruikt bij confitbereidingen.

Verpakking

• braid-traditional-500g
• braid-traditional-1kg
• mesh-bag-1kg