Ail fumé d'Arleux

Gerookte knoflookvlechten geproduceerd in een afgebakend gebied dat delen van de Franse departementen Nord en Pas-de-Calais omvat. De knoflook, van het type 'Ail du Nord', wordt met de hand gevlochten en vervolgens gedurende minimaal 7 dagen gerookt met lokaal veen, ligniet, kort stro en/of zaagsel, wat resulteert in een egale kleur variërend van lichtgeelbruin tot donkerbruin en een rokerig aroma.

Over deze benaming

Ail fumé d'Arleux is geregistreerd als een PGI onder dossiernummer PGI-FR-0820, met EU-bescherming vanaf 2 augustus 2010, en is opgenomen in eAmbrosia onder identificator EUGI00000013971. De aanvragende groepering is de 'Groupement des Producteurs d'Ail fumé d'Arleux', gevestigd aan de Mairie d'Arleux, 59151 Arleux, Frankrijk. Het product wordt gemaakt van roze lenteknoflook (Allium sativum) van het type 'Ail du Nord', gekenmerkt door een lange rustperiode, middelgrote bollen en de afwezigheid van een bloemstengel. Toegestane rassen zijn Ail du Nord, Gayant en Arno; nieuwe rassen mogen worden toegevoegd mits zij aan de gestelde criteria voldoen. Bij de oogst is de bol wit met een donkerroze buitenste vlies op de tenen. Alle stappen van de teelt, het vlechten en het roken moeten plaatsvinden binnen het afgebakende geografische gebied, dat 35 gemeenten in het departement Nord en 27 gemeenten in het departement Pas-de-Calais omvat. Het vlechten gebeurt met de hand nadat de knoflookbollen met hun loof zijn gedroogd. Na het vlechten wordt de knoflook gedurende minimaal 7 dagen gerookt in een rookruimte met lokaal veen en/of ligniet en/of kort stro en/of zaagsel. De resulterende kleur varieert van lichtgeelbruin tot donkerbruin, gevalideerd aan de hand van een vastgestelde referentiekleur. Vlechten bevatten doorgaans tussen de 10 en 90 bollen, of alternatief 3 bollen. Elk etiket moet een batchnummer bevatten. Verpakking in netten, indien uitgevoerd, moet eveneens plaatsvinden binnen het afgebakende geografische gebied.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PGI op 2 augustus 2010 onder dossiernummer PGI-FR-0820, eAmbrosia-identificator EUGI00000013971.
• Na het vlechten moet de knoflook gedurende minimaal 7 dagen worden gerookt; de specificatie staat geen kortere rookperiode toe.
• Alle teelt, het vlechten en het roken moeten plaatsvinden binnen een afgebakend gebied van 35 gemeenten in Nord en 27 gemeenten in Pas-de-Calais.
• De toegestane rassen — Ail du Nord, Gayant en Arno — mogen geen bloemstengel hebben, wat het met de hand vlechten mogelijk maakt.

Smaaknotities

Nord-Pas-de-Calais smoked garlic IGP from Arleux area. Distinctive smoke-aged garlic with bronzed papery skin, intensely smoky-sweet flavor, soft tender cloves from smoking process.

HoReCa-gebruik

Northern French regional preparations; in flamiche and tarte salée; smoke-flavored marinades and rubs; pairs with Bières du Nord.

Verpakking

• braid-traditional-500g
• braid-traditional-1kg
• mesh-bag-500g