Andouille de Vire

Andouille de Vire IGP heeft geen EU-beschermde aanduiding. Het is een gekookte darmworst die wordt geproduceerd in en rond Vire, Calvados, in Normandië, Frankrijk. De worst is gemaakt van concentrisch opgerolde varkensdarmen en dunne darmen en wordt gerookt boven beukenhout, wat een donker mahoniekleurige darm oplevert en een kenmerkende concentrisch cirkelvormige doorsnede bij het snijden.

Smaaknotities

Norman cooked sausage made from concentric rolls of pork tripe and chitterlings, smoked over beechwood. Distinctive concentric circular cross-section pattern, dark mahogany skin, robust smoky-savory flavor with farmyard offal character.

HoReCa-gebruik

Andouille de Vire wordt in dikke plakken geserveerd op Normandische charcuterieplanken en opgewarmd naast pommes au cidre, en is een erkend voorgerecht in de Normandische bistrokeuken.

Verpakking

• whole-piece-vacuum-400-700g
• half-piece-vacuum-300g
• deli-sliced-vacuum-100g