Bœuf Charolais du Bourbonnais

Bœuf charolais du Bourbonnais duidt op karkassen van volwassen Charolais-runderen die zijn opgefokt in het departement Allier en aangrenzende kantons in de departementen Cher, Nièvre, Creuse en Saône-et-Loire. De minimale opfokduur bedraagt 30 maanden. Elk karkas gaat vergezeld van een genummerd identificatieblad dat in het slachthuis wordt opgesteld en traceerbaarheid biedt van boerderij tot verkooppunt.

Over deze benaming

Bœuf charolais du Bourbonnais is op 21 juni 1996 geregistreerd als PGI onder dossiernummer PGI-FR-0181 (eAmbrosia-identificator EUGI00000013197) en heeft betrekking op karkassen van volwassen runderen van het Charolais-ras die zijn opgefokt binnen een afgebakend geografisch gebied dat bestaat uit het departement Allier en aangrenzende kantons in de departementen Cher, Nièvre, Creuse en Saône-et-Loire. De aanvragende groep bij de registratie was de Association pour la Défense de l'élevage traditionnel en Bourbonnais des animaux de Boucherie (A.D.E.T.), gevestigd in Bourbon l'Archambault. De minimale opfokduur bedraagt 30 maanden. Kalveren worden uitsluitend bij de moeder grootgebracht; na het spenen wordt een cyclus van weidegang en opstalling gevolgd. Het voeder bestaat uit gras, ruwvoer, gedroogd voer, granen, perskoeken, krachtvoeders, wortels en knollen. De band met het geografische gebied berust op een opfokmethode die is gebaseerd op het gebruik van natuurlijke weilanden, waaronder beweiding en het gebruik van hooi in de winter, en op de gevestigde reputatie van Charolais-runderen in de Bourbonnais-streek, waar het ras in het begin van de 19e eeuw werd geïntroduceerd. De herkomstgarantie wordt geborgd door identificatie van de dieren tijdens de opfok en door een genummerd identificatieblad dat elk karkas vanuit het slachthuis begeleidt. Het in de productspecificatie genoemde controleorgaan is AUCERT Auvergne Certification, gevestigd in Clermont-Ferrand. De etikettering moet de beschermde naam en de naam en het adres van het certificerende orgaan vermelden.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PGI op 21 juni 1996 onder dossiernummer PGI-FR-0181, eAmbrosia-identificator EUGI00000013197.
• De productspecificatie vereist een minimale opfokduur van 30 maanden voor alle dieren.
• Elk karkas moet vergezeld gaan van een genummerd identificatieblad dat in het slachthuis wordt opgesteld.
• Het geografische gebied omvat het departement Allier en aangrenzende kantons in de departementen Cher, Nièvre, Creuse en Saône-et-Loire.

Smaaknotities

Bourbonnais (Allier) Charolais beef IGP. Similar quality profile to Charolles AOP, slightly less restricted appellation, premium beef from the Charolais breed cradle.

HoReCa-gebruik

Premium restaurant beef applications; pairs with Saint-Pourçain and Loire reds.

Verpakking

• Same as Bœuf de Charolles