Bergamotes de Nancy

Bergamotes de Nancy zijn harde snoepstukken gemaakt van gekookte suiker gearomatiseerd met natuurlijke bergamotessence, geproduceerd in de regio Lorraine in Frankrijk. Elk stuk is plat en vierkant van vorm met een transparante amberkleur. De aanduiding omvat de beschermde naam in zowel enkelvoud als meervoud en werd op 21 juni 1996 geregistreerd als PGI.

Over deze benaming

Bergamotes de Nancy hebben PGI-status onder dossiernummer PGI-FR-0195, geregistreerd op 21 juni 1996, met eAmbrosia-identificator EUGI00000013211. De beschermde namen zijn Bergamote de Nancy en Bergamotes de Nancy. Het geografische gebied is Lorraine, dat de departementen Meuse, Meurthe et Moselle, Moselle en Vosges omvat. Het product is een suikerwerk gemaakt van suiker, glucosestroop en natuurlijke bergamotessence. Natuurlijke bergamotessence wordt toegevoegd nadat de suiker tot het breekpunt is gekookt. De gekookte suiker wordt vervolgens gekoeld op een gekoelde tafel of op marmer en daarna met de hand verdeeld met behulp van een roller en snijder, of met een ambachtelijk rolapparaat. Elke eenheid weegt tussen twee en vijf gram en heeft een platte, vierkante vorm met een transparante amberkleur. De productie is ambachtelijk van aard. De band met de geografische oorsprong berust op de reputatie van dit suikerwerk, die zich voornamelijk op regionaal niveau heeft ontwikkeld. Bergamotessence deed in de achttiende eeuw zijn intrede in de gastronomie van Lorraine, en de Bergamote de Nancy wordt sinds 1857 in zijn huidige vorm geproduceerd. De aanvragende groep is de A.I.A.L., gevestigd in Nancy. Op de etikettering moeten de beschermde naam, een vermelding van natuurlijke bergamotessence, het logotype van het regionale kwaliteitslabel van Lorraine, en de naam en het adres van de certificerende instantie worden vermeld. De in de specificatie genoemde controle-instantie is PAQ, Parijs.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PGI op 21 juni 1996 onder dossiernummer PGI-FR-0195, eAmbrosia-identificator EUGI00000013211.
• Natuurlijke bergamotessence wordt uitsluitend toegevoegd nadat de suiker tot het breekpunt is gekookt, een verplichte stap in de specificatie.
• Elk stuk moet plat en vierkant van vorm zijn, tussen twee en vijf gram wegen en een transparante amberkleur vertonen.
• De Bergamote de Nancy wordt sinds 1857 in zijn huidige vorm geproduceerd, en de band met de oorsprong is gebaseerd op regionale reputatie.

Smaaknotities

Lorraine hard candy IGP from Nancy area, traditional bergamot-essential-oil-flavored sugar squares. Distinctive transparent amber-gold thin square shape, intensely aromatic bergamot citrus flavor, hard glassy texture.

HoReCa-gebruik

Petit-four service bij espresso; mignardises-selectie; klassieke specialiteit uit Lorraine; geschenkartikel.

Verpakking

• tin-200g
• tin-300g
• gift-pack-150g
• professional-bulk-1kg