Boudin noir de Mortagne

Boudin noir de Mortagne heeft geen EU-beschermde aanduiding. Het is een bloedworst die geassocieerd wordt met Mortagne-au-Perche in het departement Orne in Normandië, Frankrijk. De catalogus omschrijft het als een donkerkleurig product met een zachte, fijne textuur en een smaak van bloed en kruiden. De status binnen een formeel kwaliteitsregeling is niet geverifieerd.

Smaaknotities

Norman black blood-pudding sausage from Mortagne-au-Perche. Dark mahogany color, soft fine texture, rich blood-and-spice flavor.

HoReCa-gebruik

De catalogus vermeldt dat het gebakken wordt met appels als een Normandisch klassiek gerecht, geserveerd op Normandische charcuterieborden en gecombineerd met cidre.

Verpakking

• vacuum-pack-400g
• individual-link-200g