Farine de blé noir de Bretagne

Farine de blé noir de Bretagne is een boekweitmeel dat gemalen wordt van zaden van Fagopyrum esculentum die geteeld worden binnen het historische Bretagne. De productspecificatie beperkt de toegestane rassen tot la Harpe en/of Tetra Harpe en vereist dat alle stadia van teelt tot verwerking plaatsvinden binnen het afgebakende geografische gebied. Het meel onderscheidt zich door een sterkere kleur dan boekweitmeel dat elders in Frankrijk of van geïmporteerd zaad wordt geproduceerd.

Over deze benaming

Farine de blé noir de Bretagne — ook geregistreerd onder de Bretonstalige vorm Farine de blé noir de Bretagne — Gwinizh du Breizh — is op 26 september 2006 geregistreerd als PGI onder dossiernummer PGI-FR-0555 (eAmbrosia-identificator EUGI00000013902). Het betreft een meel dat verkregen wordt door het malen van zaden van boekweit (Fagopyrum esculentum). De productspecificatie staat slechts twee rassen toe: la Harpe en/of Tetra Harpe. De kleur van het meel, gemeten op een schaal van 0 tot 100, moet 75 of hoger zijn; hoe lager de L-waarde, hoe sterker de kleur. De zuurgraad van het meel moet een pH hebben van meer dan 6, en het vochtgehalte van het opgeslagen eindproduct moet op 14,5 % of lager worden gehouden. Het geografische gebied komt overeen met het historische Bretagne en omvat de departementen Côtes d'Armor, Finistère, Ille et Vilaine, Morbihan en Loire Atlantique, samen met de kantons Pouancé en Candé in Maine et Loire en Saint-Aignan sur Roë in Mayenne. De teelt, het drogen, sorteren, opslaan en verwerken van het boekweit moeten allemaal binnen dit gebied plaatsvinden. Het meel mag los of verpakt worden verkocht in zakken van 0,5 tot 25 kg. Op de verpakking moeten de woorden 'Beschermde geografische aanduiding' en/of het communautaire logo worden vermeld. De productspecificatie schrijft de sterkere kleur van het meel toe aan de relatief dunne zaadschil van Bretons boekweit, die tussen 0,10 en 0,15 mm meet, tegenover 0,15 tot 0,23 mm voor zaden uit andere productiegebieden.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PGI op 26 september 2006 onder dossiernummer PGI-FR-0555, eAmbrosia-identificator EUGI00000013902.
• Slechts twee rassen zijn toegestaan: la Harpe en/of Tetra Harpe; geen enkel ander ras is door de productspecificatie toegestaan.
• De kleur van het meel moet 75 of hoger meten op een schaal van 0 tot 100, en het vochtgehalte van het opgeslagen eindproduct mag niet meer dan 14,5 % bedragen.
• Het geografische gebied omvat vijf departementen van het historische Bretagne plus specifieke kantons in Maine et Loire en Mayenne.

Smaaknotities

Brittany buckwheat flour IGP, distinctive grey-flecked dark flour, characteristic earthy-nutty buckwheat flavor.

HoReCa-gebruik

De productspecificatie vermeldt dat Farine de blé noir de Bretagne bestemd is om gegeten te worden in crêpes (dunne, doorgaans zoete pannenkoeken) en galettes (dikkere, voornamelijk hartige pannenkoeken), en wijst op een lang gevestigde traditie van het consumeren van galette-saucisse, een dikke pannenkoek gewikkeld om een worst.

Verpakking

• paper-bag-500g
• paper-bag-1kg
• professional-bulk-5kg
• professional-bulk-25kg