Huile d'olive d'Aix-en-Provence

Een extra vierge olijfolie geproduceerd binnen een afgebakend gebied in het zuidwestelijke deel van de Basse-Provence, Frankrijk. De specificatie onderscheidt twee stijlen: olie geperst van vers geoogste olijven en olie geperst van olijven die enkele dagen zijn gerijpt vóór het persen. Beide stijlen moeten voldoen aan specifieke grenswaarden voor vrije zuurgraad en peroxidegetal, en ten minste 80 % van de bomen in de producerende boomgaard moet behoren tot aangewezen rassen.

Over deze benaming

Geregistreerd als een BOB onder dossiernummer PDO-FR-9111, met EU-bescherming vanaf 19 oktober 2000, wordt 'Huile d'olive d'Aix-en-Provence' volledig geproduceerd binnen een afgebakend geografisch gebied dat gemeenten omvat in het departement Bouches-du-Rhône en drie gemeenten in het departement Var: Pourcieux, Pourrières en Saint-Zacharie. Alle processen, van de olijventeelt tot de oliewinning, moeten plaatsvinden binnen dat gebied. De boomgaarden die de olijven leveren, moeten voor niet minder dan 80 % bestaan uit bomen van de hoofdrassen Aglandau, Cayanne en Salonenque, waarvan er ten minste twee aanwezig moeten zijn; secundaire rassen zoals Bouteillan, Grossane, Picholine en Verdale-des-Bouches-du-Rhône zijn eveneens toegestaan, evenals oude lokale rassen en bestuiversrassen die niet meer dan 5 % mogen uitmaken. De specificatie onderscheidt twee producten. De standaardolie mag een vrije zuurgraad hebben van niet meer dan 0,8 g per 100 g olie. De variant die is voorzien van de woorden 'matured olives' mag een vrije zuurgraad hebben van niet meer dan 1,5 g per 100 g olie. Voor beide geldt dat het peroxidegetal bij de eerste verhandeling kleiner dan of gelijk aan 15 milliequivalenten peroxidezuurstof per kilogram olie moet zijn. Etiketten moeten de naam van de aanduiding, de woorden 'beschermde oorsprongsbenaming' en het EU-BOB-logo bevatten, alle in hetzelfde gezichtsveld. De aanvragende groepering is de Syndicat AOC Huile d'olive d'Aix-en-Provence, gevestigd in Aix-en-Provence.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als een BOB onder dossiernummer PDO-FR-9111; EU-bescherming verleend op 19 oktober 2000; eAmbrosia-identificator EUGI00000013477.
• Ten minste 80 % van de bomen in elke leverende boomgaard moet behoren tot de hoofdrassen Aglandau, Cayanne en Salonenque, waarbij ten minste twee van de drie aanwezig moeten zijn.
• De specificatie definieert twee afzonderlijke producten: standaardolie met een maximale vrije zuurgraad van 0,8 g/100 g, en 'matured olives'-olie met een maximale vrije zuurgraad van 1,5 g/100 g.
• Bestuiversrassen zijn toegestaan in de boomgaard, maar mogen niet meer dan 5 % van de bomen uitmaken.

Smaaknotities

Provençal EVOO from Aix-en-Provence area, blend of Aglandau, Cayanne, Picholine, Salonenque. Medium fruity intensity, balanced bitter-pungent, characteristic Provençal notes of artichoke, almond, fresh herbs.

HoReCa-gebruik

Provençaalse keuken, gedruppeld over bouillabaisse, ratatouille en salade niçoise.

Verpakking

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Seizoensgebondenheid