Huile d'olive de Corse

Huile d'olive de Corse / Huile d'olive de Corse — Oliu di Corsica is een PDO extra vierge olijfolie die wordt geproduceerd over het gehele afgebakende gebied van Corsica, op basis van een aantal met name genoemde lokale en historisch gevestigde variëteiten, waarvan Sabine de voornaamste is. De specificatie maakt onderscheid tussen een standaardolie en een olie met de aanvullende aanduiding 'récolte à l'ancienne', geproduceerd uit olijven die na natuurlijke val zijn geoogst.

Over deze benaming

Geregistreerd als PDO onder dossiernummer PDO-FR-0428, met EU-bescherming verleend op 11 november 2004 en een wijzigingsaanvraag gepubliceerd onder EU-nr. PDO-FR-02123 op 24 februari 2016, omvat Huile d'olive de Corse / Huile d'olive de Corse — Oliu di Corsica olijfolie geproduceerd binnen het gehele grondgebied van Corsica, met uitzondering van een vastgestelde lijst van met name genoemde gemeenten die zijn uitgesloten van het geografische gebied. Elke productiefase, van de teelt van de grondstof tot de bereiding van de olie, moet plaatsvinden binnen dat afgebakende gebied. De specificatie noemt de volgende olijfvariëteiten als voornaamste bronnen: Sabine (ook wel Aliva Bianca of Biancaghja genoemd), Ghjermana, Capanace, Raspulada, Zinzala, Aliva Néra (ook bekend als Ghjermana du Sud) en Curtinese. De olie wordt gekenmerkt door aroma's die doen denken aan amandel, artisjok, hooi, gedroogd fruit of appel, en een kleur die wordt omschreven als strogeel tot lichtgeel, met mogelijke groene tinten. Het vrije zuurgehalte, uitgedrukt als oliezuur, mag niet meer bedragen dan 1,5 gram per 100 gram olie. De peroxidewaarde moet bij eerste verhandeling 16 milliequivalenten of minder zuurstofperoxide per kilogram olie bedragen. Scherpte en bitterheid bij eerste verhandeling moeten elk 3 of minder bedragen op de organoleptische schaal van de International Olive Council. Oliën geproduceerd uit olijven die na natuurlijke val zijn geoogst, mogen de aanvullende aanduiding 'récolte à l'ancienne' dragen; voor deze oliën moeten scherpte en bitterheid elk 1 of minder bedragen op dezelfde schaal. Etiketten moeten de naam van de aanduiding, de vermelding 'appellation d'origine protégée' en het Europese Unie PDO-logo bevatten, alle in hetzelfde gezichtsveld. De aanvragende groepering is de Syndicat A.O.C. Oliu di Corsica, gevestigd in Lumio.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PDO op 11 november 2004 onder dossiernummer PDO-FR-0428, eAmbrosia-identificator EUGI00000013739.
• De specificatie noemt zeven toegestane olijfvariëteiten; Sabine, lokaal geselecteerd uit wilde olijfbomen, wordt omschreven als de meest verspreide olijf op Corsica.
• Oliën van olijven die na natuurlijke val zijn geoogst, mogen de aanvullende aanduiding 'récolte à l'ancienne' dragen, onder afzonderlijke organoleptische grenzen van 1 of minder voor zowel scherpte als bitterheid.
• Het vrije zuurgehalte mag niet meer bedragen dan 1,5 gram per 100 gram olie, en de peroxidewaarde mag bij eerste verhandeling niet meer bedragen dan 16 milliequivalenten zuurstofperoxide per kilogram.

Smaaknotities

Corsican EVOO from heritage cultivars (Sabina, Capannace, Curtinese, Zinzala, Ghjermana). Light-medium fruity intensity, very delicate balanced flavor, distinctively soft sweet profile with light almond and fresh-herb notes — Mediterranean island terroir.

HoReCa-gebruik

Basis van de Corsicaanse keuken — gedruppeld over gegrilde vis, pulpu (octopus), Corsicaanse charcuterie, fiadone (kaastaart); past bij Patrimonio en Vermentino di Corsica wijnen.

Verpakking

• glass-bottle-250ml
• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L

Seizoensgebondenheid