Huile d'olive de Provence

Huile d'olive de Provence is een virgin of extra-virgin olijfolie die uitsluitend via mechanische middelen wordt geproduceerd binnen een afgebakend gebied in de Provence. De specificatie definieert twee afzonderlijke stijlen: een snelpers-stijl en een «olives maturées»-stijl, elk met gecodificeerde chemische en organoleptische drempelwaarden. De vier belangrijkste rassen — Aglandau, Bouteillan, Cayon en Salonenque — moeten ten minste 80 % van de geïdentificeerde boomgaarden vertegenwoordigen.

Over deze benaming

Geregistreerd als PDO op 28 mei 2018 onder dossiernummer PDO-FR-02421 (eAmbrosia-identificator EUGI00000016624), omvat Huile d'olive de Provence virgin en extra-virgin olijfoliën die uitsluitend via mechanische processen worden verkregen binnen een afgebakend gebied in de Provence, dat de departementen Bouches-du-Rhône, Var, Vaucluse en Alpes-de-Haute-Provence omvat, samen met bepaalde gemeenten in aangrenzende departementen, begrensd in het zuiden door de Middellandse Zee en in het westen door de Rhône. De specificatie vereist dat de vier belangrijkste rassen — Aglandau, Bouteillan, Cayon en Salonenque — aanwezig zijn met een minimum van 80 % in de geïdentificeerde boomgaarden, waarbij Aglandau alleen ten minste 30 % moet vertegenwoordigen; een verdere groep toegestane aanvullende rassen mag niet meer dan 20 % vertegenwoordigen. De specificatie codificeert twee stijlen. De eerste, geproduceerd door olijven te persen binnen minder dan 4 dagen na de oogst, moet een zuurgraad vertonen van niet meer dan 0,5 % oliezuur, medianen voor bitterheid en scherpte elk tussen 1,5 en 3,5, en aroma's van vers gras en/of rauwe artisjok. De tweede, aangeduid als «olives maturées», is het resultaat van het persen van olijven die tussen 4 en 10 dagen na de oogst zijn bewaard; deze moet een zuurgraad vertonen tussen 0,4 en 1,5 % oliezuur, medianen voor bitterheid en scherpte elk niet groter dan 1, en aroma's van zwarte olijven, gekonfijt fruit, ondergroei en/of geroosterd brood. De extractietemperaturen moeten gedurende het gehele proces onder 30 °C blijven. Alle handelingen van olijventeelt tot olieproductie moeten plaatsvinden binnen het afgebakende geografische gebied.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PDO op 28 mei 2018 onder dossiernummer PDO-FR-02421.
• Aglandau moet ten minste 30 % van de geïdentificeerde boomgaarden vertegenwoordigen; de vier belangrijkste rassen samen moeten ten minste 80 % bereiken.
• De specificatie definieert twee wettelijk onderscheiden stijlen: een snelpers-stijl en een «olives maturées»-stijl, elk met afzonderlijke drempelwaarden voor zuurgraad, bitterheid en scherpte.
• Extractie moet uitsluitend worden uitgevoerd via mechanische middelen bij temperaturen onder 30 °C gedurende het gehele proces.

Smaaknotities

Provençal regional EVOO AOP, blend of Provençal cultivars (Aglandau, Salonenque, Picholine, Bouteillan). Light-medium fruity intensity, balanced harmonious flavor with characteristic Provençal notes of artichoke, fresh almond, green herbs, light bitter-pungent finish.

HoReCa-gebruik

Gedruppeld op tapenade, ratatouille, tomates Provençales, gegrilde vis en salade niçoise; rauw gebruikt op fougasse en in pistou.

Verpakking

• glass-bottle-250ml
• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L
• PET-canister-3L

Seizoensgebondenheid