Miel de Sapin des Vosges

Honingdauhoning die door bijen wordt verzameld van Vogezische zilverdennen binnen een afgebakend berggebied dat vijf Franse departementen omspant. Het productdossier vereist een watergehalte van maximaal 18%, een elektrische geleidbaarheid van meer dan 950 microsiemens per centimeter en een hydroxymethylfurfuralgehalte van minder dan 15 mg/kg. De honing is donkerbruin met lichtgroene glinstering en moet in vloeibare vorm aan consumenten worden geleverd.

Over deze benaming

Miel de sapin des Vosges is een honing met een beschermde oorsprongsbenaming, geproduceerd uit honingdauw die bladluizen onttrekken aan Vogezische zilverdennen (Abies pectinata) en die bijen vervolgens verzamelen. Het geografische gebied omvat bepaalde gemeenten en kantons in vijf departementen: Meurthe-et-Moselle, Moselle, Haute-Saône, Vosges en Territoire de Belfort, alle gelegen in het Vogezenmassiefeen sterk bebost berggebied dat wordt gekenmerkt door zure graniet- en zandsteen bodems en een semi-continentaal klimaat met vochtigheid en koelte. Het productdossier vereist dat de oogst, extractie, filtratie en bezinking allemaal plaatsvinden binnen dit afgebakende gebied. De honing moet een watergehalte hebben van maximaal 18%, een elektrische geleidbaarheid van meer dan 950 microsiemens per centimeter en een hydroxymethylfurfuralgehalte van minder dan 15 mg/kg. De honing is donkerbruin van kleur met lichtgroene glinstering, ontwikkelt balsamische aroma's en een zeer kenmerkende moutsmaak, en is vrij van bitterheid en vreemde smaken. Hij moet in vloeibare vorm aan consumenten worden geleverd in glazen verpakkingen voorzien van een identificatiekenmerk dat bij opening wordt vernietigd. Het etiket moet de naam 'Miel de Sapin des Vosges' in de grootste lettergrootte op het etiket dragen, samen met het Europese Unie PDO-logo, beide in hetzelfde gezichtsveld op hetzelfde etiket. De benaming werd op 13 juni 1997 geregistreerd als PDO onder dossiernummer PDO-FR-0204.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PDO op 13 juni 1997 onder dossiernummer PDO-FR-0204 (eAmbrosia-identificator EUGI00000013217).
• Het productdossier stelt een maximaal watergehalte van 18%, een minimale elektrische geleidbaarheid van 950 microsiemens per centimeter en een maximaal hydroxymethylfurfuralgehalte van 15 mg/kg.
• De oogst, extractie, filtratie en bezinking moeten allemaal plaatsvinden binnen het afgebakende geografische gebied; geen enkele stap mag daarbuiten worden uitgevoerd.
• Elke verpakking moet van glas zijn en een identificatiekenmerk dragen dat bij opening wordt vernietigd, wat een fraudebestendig echtheidszegel vormt.

Smaaknotities

Vosges fir-tree honeydew AOP — the iconic French "miel de sapin". Dark amber to mahogany color, very thick consistency, intensely aromatic with characteristic resin-pine-balsamic flavor, robust complex profile distinctly different from floral honeys.

HoReCa-gebruik

Kaasplateau (premium combinatie met Munster, gerijpte Comté, Gruyère); in thee en kruidenthee; gebruik in banketbakkerij vanwege de kenmerkende smaak; combineert goed met Vin Jaune en Champagne.

Verpakking

• glass-jar-250g
• glass-jar-500g
• gift-pack-250g