Moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel

Levende gekweekte bouchot-mosselen van het droogvallend wad van de Baie du Mont-Saint-Michel, voornamelijk bestaande uit Mytilus edulis, met minder dan 5 % Mytilus galloprovincialis of galloprovincialis-edulis-hybriden. De specificatie vereist een gladde, donkere schelp, geel tot oranje vlees vrij van krabben en zand, een gemiddelde lengte van ten minste 4 cm en een minimale vleesindex van 120 op de Lawrence and Scott-index.

Over deze benaming

Geregistreerd als BOB op 30 maart 2006 onder dossiernummer PDO-FR-0547 (eAmbrosia-identificator EUGI00000013866) was Moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel het eerste zeeproduct dat BOB-bescherming in de Europese Unie ontving. Het kweekgebied omvat het droogvallend wad van de Baie du Mont-Saint-Michel ten zuiden van de lijn tussen de kerktoren van Carolles en de top van het bergmassief tot aan de westelijke grens tussen de departementen Ille-et-Vilaine en Manche. Verpakking en verwerking zijn beperkt tot de gemeenten Cancale, Cherrueix, Le Vivier-sur-Mer, Mont-Dol, Hirel, Saint-Benoît-des-Ondes en Saint-Méloir-des-Ondes. Mosselen worden gekweekt op verticale palen die op het droogvallend wad zijn uitgelijnd en ingegraven. Mosselbanken moeten jaarlijks vóór 31 oktober worden bezaaid met touwen met mosselzaad. De kweek beslaat ten minste 11 opeenvolgende maanden, waarvan ten minste 8 maanden op de mosselbank, en mag niet meer dan 24 maanden bedragen. Verpakking moet worden voltooid binnen 18 uur na het wassen en zeven, in eenheden met een maximale inhoud van 15 kg. Het toezicht op de naleving berust bij het Institut national de l'origine et de la qualité (I.N.A.O.) en de Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (D.G.C.C.R.F.). Elke verpakkingseenheid moet de naam van de beschermde aanduiding bevatten in tekens die ten minste even groot zijn als alle andere tekens op het etiket, samen met de woorden 'beschermde oorsprongsbenaming' en het communautaire BOB-logo.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als BOB op 30 maart 2006 onder dossiernummer PDO-FR-0547; eAmbrosia-identificator EUGI00000013866.
• De specificatie vereist een minimale vleesindex van 120 op de Lawrence and Scott-index en een gemiddelde schelplengte van ten minste 4 cm.
• De kweek moet ten minste 11 opeenvolgende maanden duren, waarvan ten minste 8 maanden op de mosselbank, en mag niet meer dan 24 maanden bedragen.
• De Baie du Mont-Saint-Michel heeft de grootste getijverschillen van de Franse kust en Mytilus edulis kan zich daar niet op natuurlijke wijze voortplanten.

Smaaknotities

Mont-Saint-Michel bay rope-grown mussel AOP (bouchot = wooden-pole cultivation method, traditional). Plump golden-orange flesh, balanced briny-sweet flavor, characteristic delicate texture from cold-water growth, less iodic than open-sea mussels.

HoReCa-gebruik

**Moules-frites** classic Atlantic French restaurant service, moules marinière, in fish stews and soupe de poisson; pairs with Muscadet, Sauvignon Blanc.

Verpakking

• mesh-bag-fresh-1kg
• mesh-bag-fresh-2kg
• mesh-bag-fresh-5kg
• vacuum-pack-cooked-500g

Seizoensgebondenheid