Oignon doux des Cévennes

Oignon doux des Cévennes is een bewaaruit die wordt geteeld op terrassen in 32 gemeenten van het departement Gard en draagt PDO-bescherming, geregistreerd onder dossiernummer PDO-FR-0314. De specificatie vereist een droge-stofgehalte van minder dan 10 % en bepaalt dat het in de handel brengen niet mag beginnen vóór 1 augustus van het oogstjaar.

Over deze benaming

Oignon doux des Cévennes is een bewaaruit die uitsluitend wordt geproduceerd op terrasvormige hellingen binnen een afgebakend gebied van 32 gemeenten in het departement Gard, Frankrijk, aan de zuidoostelijke rand van het Massif Central. Het productiegebied wordt gekenmerkt door granietachtige en schisteuze bodems, een mediterraan klimaat met een gemiddelde jaartemperatuur van 12–13 °C, een gemiddelde neerslag van 1 500 mm en de hellingen van het massif de l'Aigoual, dat 1 565 m bereikt. De specificatie vereist dat de uien worden gezaaid en geteeld binnen het geografische gebied en dat de verpakking eveneens daar plaatsvindt, in installaties die zijn aangewezen door de beherende groep, de Association de Défense de l'Oignon doux des Cévennes (ADOC). Uien moeten worden verpakt in dozen met een maximale inhoud van 12 kg of in netzakken met een maximale inhoud van 5 kg. Het droge-stofgehalte moet minder dan 10 % bedragen. Het in de handel brengen mag niet beginnen vóór 1 augustus van het oogstjaar, en uien die na 15 mei van het jaar volgend op het oogstjaar zijn verpakt, mogen de benaming niet dragen. Etiketten moeten de naam 'Oignon doux des Cévennes' bevatten in een lettertype dat minstens even groot is als het grootste lettertype op het etiket, de aanduiding 'AOP' en/of 'appellation d'origine protégée' onmiddellijk vóór of na de naam, het PDO-logo van de Europese Unie, en een specifiek identificatienummer bestaande uit de producentcode gevolgd door de perceelcode.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PDO op 25 september 2003 onder dossiernummer PDO-FR-0314, eAmbrosia-identificator EUGI00000013472.
• De specificatie vereist een droge-stofgehalte van minder dan 10 % en verbiedt het in de handel brengen vóór 1 augustus van het oogstjaar.
• Het productiegebied is beperkt tot precies 32 met name genoemde gemeenten in het departement Gard.
• De verpakking moet plaatsvinden binnen het geografische gebied in door ADOC aangewezen installaties; dozen zijn beperkt tot 12 kg en netzakken tot 5 kg.

Smaaknotities

Cévennes sweet onion AOP from Gard mountain area. Pale-yellow papery skin, large round shape, juicy crisp white flesh, very sweet flavor (lowest sulfur of French onions), tender when cooked.

HoReCa-gebruik

De specificatie vermeldt dat de ui rauw wordt gegeten, waarbij het vruchtvlees knapperig, sappig en suikerrijk is, en gekookt wordt gegeten, waarbij hij doorschijnend, smeuïg en sappig wordt met een geroosterd, kastanjeachtig aroma.

Verpakking

• mesh-bag-2kg
• mesh-bag-5kg
• crate-10kg
• crate-15kg
• jar-confit-200g
• jar-marmalade-300g