Olives noires de Nyons

Olives noires de Nyons is een PDO-beschermde zwarte tafelolijf die uitsluitend wordt geproduceerd van het ras Tanche, geteeld en verwerkt binnen een afgebakend gebied dat gemeenten omvat in de departementen Drôme en Vaucluse. De olijven meten minimaal 14 mm, hebben een kenmerkende bruine kleur en zijn fijn gerimpeld. Bitterheid wordt verwijderd via traditionele methoden. De aanduiding kreeg EU-bescherming op 21 juni 1996.

Over deze benaming

Geregistreerd als PDO onder dossiernummer PDO-FR-0374 en voorzien van eAmbrosia-identificator EUGI00000013163, ontving Olives noires de Nyons op 21 juni 1996 EU-bescherming. Het productdossier vereist dat de olijven van het ras Tanche zijn, geteeld op percelen die geschikt zijn bevonden voor olijventeelt binnen een nauwkeurig afgebakend gebied dat met name genoemde gemeenten omvat in het Canton de Nyons, Canton de Buis-les-Baronnies, Canton de Remuzat en Canton de Saint-Paul-Trois-Châteaux in het departement Drôme, en met name genoemde gemeenten in het Canton de Malaucène, Canton de Vaison-la-Romaine en Canton de Valréas in het departement Vaucluse. Elke productiefase, van teelt tot verwerking, moet plaatsvinden binnen dit geografische gebied. De olijven worden in november en december van de boom geoogst en vervolgens gesorteerd; de kleinste olijven worden bestemd voor olieproductie. Bitterheid wordt verwijderd via traditionele methoden in verwerkingsfaciliteiten die zich binnen het afgebakende gebied bevinden. De afgewerkte olijven meten minimaal 14 mm, waarbij tot 5% is toegestaan met een minimum van 13 mm, en vertonen een typische bruine kleur met fijne rimpeling. Verhandeling onder de aanduiding vereist een goedkeuringscertificaat afgegeven door het Institut National des Appellations d'Origine, en elke partij ondergaat een wetenschappelijke analyse en een smaaktest. Etiketten moeten de naam Olives Noires de Nyons dragen samen met de woorden Appellation d'origine contrôlée of de letters AOC. De controle-instanties zijn het Institut National des Appellations d'Origine en de D.G.C.C.R.F.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PDO op 21 juni 1996 onder dossiernummer PDO-FR-0374 (eAmbrosia-identificator EUGI00000013163).
• Het productdossier staat uitsluitend het ras Tanche toe; geen enkel ander olijvenras is toegestaan.
• Olijven moeten minimaal 14 mm meten, waarbij tot 5% is toegestaan met een minimum van 13 mm.
• De oogst is beperkt tot november en december, en elke productiefase moet plaatsvinden binnen de afgebakende gemeenten in Drôme en Vaucluse.

Smaaknotities

Drômois black table olive (Tanche cultivar, same as oil AOP) cured by traditional brine or salt method. Distinctive wrinkled dark-purple to black appearance, very tender flesh, sweet-savory mild flavor with characteristic gentle profile (less intense than Greek-style olives).

HoReCa-gebruik

Tapenade noire, gemengde olijfselecties, kaasplanken, Provençaalse salades en als aperitief-begeleiding bij rauwkost.

Verpakking

• jar-glass-200g-brine
• jar-glass-500g-brine
• vacuum-pack-200g
• jar-tapenade-180g
• bucket-2kg-brine