Brioche vendéenne

Brioche vendéenne is een gevlochten brioche met een goudkleurig bovenoppervlak, altijd vers op de markt gebracht, geheel of gesneden, met een minimumgewicht van 300 gram. De binnenkant is egaal van kleur met een honingraatachtige, draadjesvormige maar smeltende textuur. De smaak wordt gekenmerkt door eau-de-vie of rum, soms met vanille en/of oranjebloesem, en een secundaire botersmaak. Alle productiestappen van het kneden tot het bakken vinden plaats binnen het afgebakende geografische gebied.

Over deze benaming

Brioche vendéenne heeft de PGI-status onder dossiernummer PGI-FR-0271, met EU-bescherming vanaf 2 januari 2003; de eAmbrosia-identificatiecode is EUGI00000013616. Het product is ingedeeld onder bakkerijproducten en moet gevlochten zijn, goudkleurig aan de bovenkant, en verkrijgbaar zijn in een regelmatige ronde, ovale of broodvorm. Het moet minimaal 300 gram wegen en wordt altijd vers op de markt gebracht, geheel of gesneden, op voedselveilig papier en in een zak verpakt. De binnenkant moet egaal van kleur zijn met een honingraatstructuur en een lichte, draadjesvormige maar smeltende textuur. Het meel moet worden gemaakt van broodtarwe afkomstig uit bepaalde graanteeltregio's — Centre, Grand Ouest, Beauce en Brie — en moet een bakcapaciteit hebben van minimaal W = 180 en een totaal eiwitgehalte van minimaal 10,5 %. Eieren en melk moeten afkomstig zijn uit het geografische gebied. Boter moet afkomstig zijn uit het geografische gebied en de regio Grand Ouest. Zout moet worden gewonnen aan de Atlantische kust tussen de Gironde-monding en de zuidkust van Bretagne. Het geografische gebied omvat afgebakende delen van de departementen Vendée, Loire-Atlantique, Maine-et-Loire, Deux-Sèvres en Charente-Maritime. Alle stappen van het kneden tot het bakken, evenals het verpakken in zakken, moeten binnen dit gebied plaatsvinden. De etikettering moet de naam en het adres van de controle-instantie en de naam en contactgegevens van de fabrikant bevatten. De aanvragende groep is Vendée Qualité, gevestigd in La Roche-sur-Yon.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PGI op 2 januari 2003 onder dossiernummer PGI-FR-0271; eAmbrosia-identificatiecode EUGI00000013616.
• Het meel moet een bakcapaciteit hebben van minimaal W = 180 en een totaal eiwitgehalte van minimaal 10,5 %.
• Het product moet minimaal 300 gram wegen en wordt altijd vers op de markt gebracht, nooit ingevroren na het bakken.
• Alle productiestappen van het kneden tot het bakken, en het verpakken in zakken, moeten plaatsvinden binnen het afgebakende geografische gebied.

Smaaknotities

Vendée plait-shaped enriched bread (eggs, butter, sugar), distinctive three-strand braid. Golden-brown crust, soft tender crumb, sweet egg-rich flavor with subtle eau-de-vie or orange-blossom-water aromatic — Easter and festive bread tradition.

HoReCa-gebruik

**Easter brunch service**, with butter and confiture for breakfast, in pain perdu (French toast); paired with Charente-Poitou butter and Confitures Bonne Maman.

Verpakking

• whole-loaf-300g
• whole-loaf-500g
• whole-loaf-1kg
• gift-pack-500g

Seizoensgebondenheid