Pont-l'Évêque

Pont-l'Évêque is een kaas van koemelk met een zachte pasta en een vierkante of rechthoekige vorm, geproduceerd binnen een afgebakend gebied in Normandië. De korst is witachtig tot roodachtig van kleur en kan geborsteld of gewassen zijn. De pasta is ivoor- tot strogeel, soepel en homogeen, op enkele gaatjes na. De kaas moet na volledige droging ten minste 45 g vet per 100 g bevatten.

Over deze benaming

Pont-l'Évêque heeft de BOB-status, geregistreerd onder dossiernummer PDO-FR-0129 en in het EU-register opgenomen als EUGI00000012912, met EU-bescherming vanaf 21 juni 1996. De benaming heeft betrekking op koemelkkazen die worden geproduceerd, vervaardigd en gerijpt binnen een afgebakend geografisch gebied dat kantons en gemeenten omvat in de departementen Calvados, Eure, La Manche en Orne. Er worden vier formaten erkend: grand Pont-l'Évêque, met een vierkant oppervlak van 190 tot 210 mm lang en een nettogewicht van 1 200 tot 1 600 g; Pont-l'Évêque, met een vierkant oppervlak van 105 tot 115 mm lang en een nettogewicht van 300 tot 400 g; demi Pont-l'Évêque, met een rechthoekig oppervlak van 105 tot 115 mm lang en 52 tot 57 mm breed en een nettogewicht van 150 tot 200 g; en petit Pont-l'Évêque, met een vierkant oppervlak van 85 tot 95 mm lang en een nettogewicht van 180 tot 250 g. Vanaf 1 mei 2017 moet ten minste 50 % van de melkkoeien op elk bedrijf van het ras Normande zijn. Melkkoeien moeten ten minste zes maanden per jaar weiden, en ten minste 80 %, uitgedrukt in droge stof, van het ruwvoerrantsoen moet afkomstig zijn van percelen binnen het geografische gebied. Aanvullend voer is beperkt tot 1 800 kg per koe per kalenderjaar. Elke verkochte kaas moet voorzien zijn van een individueel etiket waarop de benamingsnaam staat in letters van ten minste twee derde van de grootte van de grootste tekens op het etiket, samen met de woorden 'Appellation d'Origine Protégée' of 'PDO' en het EU-BOB-symbool.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als BOB op 21 juni 1996 onder dossiernummer PDO-FR-0129; EU-registeridentificator EUGI00000012912.
• Vanaf 1 mei 2017 moet ten minste 50 % van de melkkoeien op elk bedrijf van het ras Normande zijn.
• Het productdossier verbiedt het gebruik van rocou als kleurstof voor de korst; de kleur van de korst wordt omschreven als witachtig tot roodachtig.
• De demi Pont-l'Évêque is het enige formaat met een rechthoekig in plaats van vierkant oppervlak, met afmetingen van 105 tot 115 mm lang en 52 tot 57 mm breed.

Smaaknotities

Normandy cow's milk square-shaped washed-rind soft cheese, aged 18+ days. Pale gold-orange rind, pale ivory paste, supple creamy texture, balanced flavor with mild farmyard notes and sweet-grassy finish — milder than Livarot, more refined than industrial washed-rind cheeses.

HoReCa-gebruik

Plateau de fromages Norman selection; with sliced apple; pairs with cidre and Calvados.

Verpakking

• square-block-220g
• square-block-1kg
• wedge-vacuum-150g