Porc de Franche-Comté

Porc de Franche-Comté is gekoeld vers varkensvlees van varkens die uitsluitend in de regio Franche-Comté in Frankrijk zijn geboren, gemest en geslacht. De aanduiding vereist dat de dieren worden gevoerd met wei — een bijproduct van de kaasmakerijen in de regio — dat ze worden geslacht op een minimumleeftijd van 182 dagen en een minimaal warm karkasgewicht van 75 kg opleveren, zonder bovengrens voor het gewicht.

Over deze benaming

Porc de Franche-Comté is op 4 november 2005 geregistreerd als PGI onder dossiernummer PGI-FR-0504 (eAmbrosia-identificator EUGI00000013811) en omvat gekoeld vers vlees dat wordt verkocht als karkassen, primaire deelstukken of secundaire deelstukken. Het geografische gebied wordt gedefinieerd als de vier departementen van Franche-Comté: Doubs (25), Jura (39), Haute-Saône (70) en Territoire de Belfort (90). Varkens moeten binnen dit gebied worden geboren, gemest en geslacht; slacht binnen het gebied is verplicht om transportstress te beperken en de vleeskwaliteit te behouden. Alleen vrouwelijke dieren en gecastreerde mannelijke dieren komen in aanmerking. De genetische eisen zijn specifiek: fokzeugen mogen het halothaangevoeligheidsgen niet dragen, het aandeel mestvarkens dat gevoelig is voor halothaan moet minder dan 3% bedragen en geen enkel dier mag het RN--allel dragen. Het voer moet wei bevatten in een hoeveelheid van 15 tot 35% van de droge stof in het rantsoen; het aanvullende voer moet voor ten minste 50% bestaan uit granen en maalderijbijproducten, die zelf voor ten minste 25% uit granen moeten bestaan. De inbreng van linolzuur is beperkt tot 1,7% van het totale rantsoen. Op alle niveaus van de toeleveringsketen worden karkassen en deelstukken geselecteerd om vleesonvolkomenheden, donkere of bleke verkleuring en zacht of vettig lichaamsvet uit te sluiten; de selectie vindt ook plaats op basis van de uiteindelijke pH. De etikettering moet de naam Porc de Franche-Comté dragen.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PGI op 4 november 2005 onder dossiernummer PGI-FR-0504, eAmbrosia-identificator EUGI00000013811.
• Varkens moeten worden geslacht op een minimumleeftijd van 182 dagen met een minimaal warm karkasgewicht van 75 kg; er is geen bovengrens voor het gewicht vastgesteld.
• Wei moet 15 tot 35% van de droge stof in het rantsoen uitmaken; Franche-Comté wordt aangeduid als de enige regio in Frankrijk waar wei als belangrijk ingrediënt in varkensvoer wordt gebruikt.
• Geen enkel dier dat het RN--allel draagt mag worden gebruikt, en het aandeel halothaangevoelige mestvarkens moet onder de 3% blijven.

Smaaknotities

Franche-Comté pork IGP raised on regional cereal feed. Firm flavored flesh — base pork for Morteau and Montbéliard sausages.

HoReCa-gebruik

Porc de Franche-Comté wordt verkocht als vers vlees voor consumenten en als grondstof voor fabrikanten van vleeswaren in de regio.

Verpakking

• Same as other pork IGPs