Porc de la Sarthe

Porc de la Sarthe is een PGI die vers varkensvlees omvat dat wordt verhandeld als hele karkassen, deelstukken en slachtafval, geproduceerd in het Département of Sarthe en aangrenzende kantons van naburige departementen. Varkens moeten worden gehouden in open stallen of in de wei, hoofdzakelijk worden gevoerd met granen, en moeten een minimale slachtleeftijd van 26 weken bereiken.

Over deze benaming

Porc de la Sarthe is op 25 november 1997 geregistreerd als PGI onder dossiernummer PGI-FR-0184 (eAmbrosia-identificator EUGI00000013200) en omvat varkensvlees dat wordt verhandeld als complete karkassen, deelstukken en slachtafval. Het afgebakende geografische gebied omvat het Département of Sarthe en de aangrenzende kantons van de naburige departementen. Varkens moeten worden gehouden in open stallen of in de wei en hoofdzakelijk worden gevoerd met granen. De minimumleeftijd voor slacht bedraagt 26 weken, en de selectie op vleeskwaliteit vindt plaats in het slachthuis. Traceerbaarheid wordt gewaarborgd via een systeem waarbij fokkers en slachthuizen in een register worden opgenomen, en elk varken een identificatiemerk ontvangt in de vorm van een tatoeage die door de fokker wordt aangebracht. Karkassen en deelstukken worden geïdentificeerd in het slachthuis en in de uitsnijderij, en in elke fase van het proces gedocumenteerd; materiaalboekhoudscontroles vormen een aanvulling op dit toezicht. De aanvragende groepering en controle-instantie is L.P.S. (Les Porcs de la Sarthe), 34, rue Paul Ligneul, 72000 Le Mans. Producten dragen de benaming en de naam en het adres van de certificerende instantie. De band met de geografische oorsprong berust op typische regionale houderijtechnieken en een reputatie die wordt gestaafd door historische en bibliografische bronnen, waarbij de plaatselijke varkensproductie teruggaat tot de Middeleeuwen.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PGI op 25 november 1997 onder dossiernummer PGI-FR-0184, eAmbrosia-identificator EUGI00000013200.
• De minimale slachtleeftijd bedraagt 26 weken; de selectie op vleeskwaliteit vindt plaats in het slachthuis.
• Elk varken wordt geïdentificeerd door een tatoeage die door de fokker wordt aangebracht, waarbij in elke daaropvolgende fase van het proces documentatie wordt bijgehouden.
• Het geografische gebied omvat het Département of Sarthe en de aangrenzende kantons van de naburige departementen.

Smaaknotities

Sarthe pork IGP.

HoReCa-gebruik

Loire Valley regional preparations.

Verpakking

• Same as other pork IGPs