Prés-salés de la baie de Somme

Zoutweidelam uit de Baie de Somme, geproduceerd volgens PDO-regels die vereisen dat lammeren minimaal 75 dagen op halofytische maritieme weiden grazen. Karkassen moeten voldoen aan vastgestelde normen voor conformatie en vetbedekking op het EUROP-raster. Het vlees is roze van kleur en wordt gekoeld of ontdooid en gekoeld aangeboden.

Over deze benaming

Geregistreerd als PDO op 11 mei 2007 onder dossiernummer PDO-FR-0604 (eAmbrosia-identificator EUGI00000013980), omvat 'Prés-salés de la baie de Somme' vers lamsvlees geproduceerd binnen een omschreven geografisch gebied dat gecentreerd is op de schorren — plaatselijk bekend als 'mollières' — van de Baie de Somme en de omliggende gemeenten van de maritieme vlakte van Picardië. Lammeren moeten jonger zijn dan 12 maanden en moeten minimaal 75 dagen op maritieme halofytische weiden grazen, waarbij krachtvoer verboden is en ruwvoer het enige toegestane voedersupplement is. Er moet gedurende ten minste 60 van die dagen minimaal 7 uur per dag worden geweid en gedurende de overige dagen minimaal 4 uur per dag. Aan de maritieme weideperiode gaat een postnatale periode van minimaal 60 en maximaal 90 dagen op moedermelk vooraf. Een optionele afmestperiode van niet meer dan één dag voor elke vier dagen maritieme beweiding, of in totaal zes weken, is toegestaan. Toegestane rassen voor fokrammen zijn Suffolk, Hampshire, Roussin, Ile de France, Rouge de l'Ouest, Boulonnais en Vendéen. Karkassen moeten een minimumgewicht van 16 kg hebben, vallen binnen klasse U, R of O op het EUROP-raster, en een vetbedekkingsklasse van 2 of 3 op het EUROP-raster hebben. Uitwendig en inwendig vet moet stevig en wit tot crèmewit zijn. Al het ruwvoer en ten minste 65 % van het dagelijks verstrekte droogvoer moet afkomstig zijn van laaggelegen percelen binnen het geografische gebied met een bodem die bestaat uit recent marien sediment.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PDO op 11 mei 2007 onder dossiernummer PDO-FR-0604, eAmbrosia-identificator EUGI00000013980.
• Lammeren moeten minimaal 75 dagen op halofytische maritieme weiden grazen; krachtvoer is gedurende deze periode verboden.
• Zeven toegestane fokramrassen worden genoemd: Suffolk, Hampshire, Roussin, Ile de France, Rouge de l'Ouest, Boulonnais en Vendéen; geen andere zijn toegestaan.
• Karkassen moeten een minimumgewicht van 16 kg bereiken en vallen binnen conformatieklassen U, R of O en vetbedekkingsklassen 2 of 3 op het EUROP-raster.

Smaaknotities

Picardy salt-marsh lamb AOP from Somme bay (Atlantic coast). Similar profile to Mont-Saint-Michel — distinctively salty-iodized flavor from halophyte grazing.

HoReCa-gebruik

De meeste lammeren worden tussen juli en november voor consumptie aangeboden.

Verpakking

• Same as Mont-Saint-Michel salt-marsh lamb

Seizoensgebondenheid