Rocamadour

Rocamadour is een zachte geitenkaas die wordt geproduceerd binnen een afgebakend gebied met als kern het departement Lot in Quercy, Frankrijk. De melk moet uitsluitend afkomstig zijn van Alpine- of Saanengeitenrassen, of kruisingen van die twee rassen. Het stremmen moet ten minste 20 uur duren bij een minimumtemperatuur van 18 °C, en de rijping moet ten minste zes dagen voortduren vanaf de dag waarop de kazen uit de vormen worden gehaald.

Over deze benaming

Rocamadour heeft een BOB-status, geregistreerd onder dossiernummer PDO-FR-0026 en op 7 mei 1997 voorzien van EU-bescherming, met eAmbrosia-identificator EUGI00000013429. De benaming heeft betrekking op een zachte geitenkaas waarvan het productiegebied zich uitstrekt over aangewezen gemeenten en kantons in de departementen Corrèze, Dordogne, Lot en Tarn-et-Garonne, waarbij het departement Lot de kern van de zone vormt. De melk mag uitsluitend afkomstig zijn van Alpine- of Saanengeitenrassen, of een kruising van die twee rassen. Het stremproces moet ten minste 20 uur duren bij een minimumtemperatuur van 18 °C, en de wrongel moet ten minste 12 uur worden voorgedraineerd. Het zouten gebeurt in de massa. De rijping moet ten minste zes dagen voortduren vanaf de dag waarop de kazen uit de vormen worden gehaald. De totale dagelijkse rantsoenvoedering van de geiten moet voor ten minste 80 % bestaan uit ruwvoer dat binnen het geografische gebied is geproduceerd, en het gebruik van gefermenteerd ruwvoer is verboden met ingang van 1 januari 2010, waarbij het verbod onmiddellijk van toepassing is op nieuwe bedrijven. De melk moet worden geproduceerd en de kaas moet worden vervaardigd en gerijpt binnen het geografische gebied. Elke kaas die onder de naam in de handel wordt gebracht, moet voorzien zijn van een etiket met een diameter van ten minste 4 cm waarop de naam 'ROCAMADOUR' en de vermelding 'Appellation d'Origine Contrôlée' staan, samen met het INAO-logo en -acroniem. Het toezicht op de naleving berust bij het Institut National des Appellations d'Origine (INAO) en de Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes (DGCCRF).

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als BOB op 7 mei 1997 onder dossiernummer PDO-FR-0026; eAmbrosia-identificator EUGI00000013429.
• De melk mag uitsluitend afkomstig zijn van Alpine- of Saanengeitenrassen, of een kruising van die twee rassen; geen enkel ander ras is toegestaan.
• Het stremmen moet ten minste 20 uur duren bij een minimumtemperatuur van 18 °C, gevolgd door voordraineren gedurende ten minste 12 uur.
• Elke kaas die in de handel wordt gebracht, moet voorzien zijn van een etiket met een diameter van ten minste 4 cm waarop de naam 'ROCAMADOUR' en de vermelding 'Appellation d'Origine Contrôlée' staan.

Smaaknotities

Quercy goat's milk small disk-shaped soft cheese aged 6+ days. Ivory paste with thin pale rind, semi-soft to creamy texture, mild fresh tangy goat flavor with sweet-floral notes — among France's most accessible chèvres.

HoReCa-gebruik

Plateau de fromages chèvre-selectie; warm op toast; in salade au chèvre chaud; combineert goed met Cahors en Bergerac.

Verpakking

• single-disk-35g
• gift-pack-6x35g
• gift-pack-12x35g

Seizoensgebondenheid