Saucisson sec lyonnais

Saucisson sec lyonnais heeft geen EU-beschermde aanduiding en komt niet voor in een enkel kwaliteitsschemaregister. Het is een drooggezouten varkensworst die door handelsstijl geassocieerd wordt met de regio Lyonnais, geproduceerd in de traditie van de Lyonse charcuterie en behorend tot de rosette- en jésusfamilie van Franse droge worsten. De naam is een regionale handelsomschrijving, geen wettelijk gedefinieerde appellation.

Smaaknotities

Lyonnais dry-cured pork salami, the iconic Lyon bouchon charcuterie.

HoReCa-gebruik

Geserveerd op plateau de charcuterie in Lyonse bouchons, vergezeld van cervelle de canut, en gecombineerd met Beaujolais.

Verpakking

• whole-piece-vacuum-300-500g
• deli-sliced-vacuum-100g