Volailles d'Alsace

Volailles d'Alsace is een PGI die betrekking heeft op geslachte gevogelte en deelstukken geproduceerd in de regio Elzas. De aanduiding vereist langzaam groeiend zuiver of gekruist pluimvee dat buiten wordt gehouden op een graangebaseerd voeder en geslacht op een minimumleeftijd nabij de geslachtsrijpheid. Karkassen worden in het slachthuis geclassificeerd en alle etiketten zijn individueel genummerd.

Over deze benaming

Volailles d'Alsace is op 21 juni 1996 geregistreerd als PGI onder dossiernummer PGI-FR-0158 (eAmbrosia-identificator EUGI00000012941) en heeft betrekking op geslachte gevogelte en deelstukken geproduceerd in de regio Elzas, Frankrijk. Het productdossier vereist langzaam groeiend zuiver of gekruist pluimvee dat buiten wordt gehouden op een graangebaseerd voeder en geslacht op een voor elk type pluimvee vastgestelde minimumleeftijd, nabij de geslachtsrijpheid. Karkassen worden in het slachthuis geclassificeerd vóór vrijgave. De aanvragende groepering was Alsace Volaille, gevestigd in Schiltigheim, en de bevoegde nationale autoriteit is het Ministerie van Landbouw – Directoraat-generaal Voedsel. De in het productdossier genoemde controle-instantie is CERTIQUAL, eveneens gevestigd in Schiltigheim. De traceerbaarheid wordt gewaarborgd via een gedocumenteerde keten die broederijen, voederproducenten, fokkers en slachthuizen omvat; elke partij bevat dossiers met fokkersdeclaraties, leveringsbonnen voor eendagskuikens, vertrekdeclaraties voor het slachthuis en declaraties van na de slacht gebruikte etiketten. Alle etiketten zijn genummerd. Producten dragen de aanduiding Poulet fermier d'Alsace voor kippen of Dinde fermière noire d'Alsace voor zwarte kalkoenen, samen met de naam en het adres van de certificerende instantie. Het verband met de geografische oorsprong wordt ondersteund door het historische belang van de pluimveehouderij in de Elzas in de negentiende eeuw en door een gedocumenteerde commerciële reputatie die zich uitstrekt tot andere Europese landen.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PGI op 21 juni 1996 onder dossiernummer PGI-FR-0158, eAmbrosia-identificator EUGI00000012941.
• Het productdossier vereist langzaam groeiend zuiver of gekruist pluimvee dat buiten wordt gehouden op een graangebaseerd voeder.
• Alle etiketten zijn individueel genummerd en voor elke partij worden documentaire gegevens bijgehouden van broederij tot slachthuis.
• Kippen moeten worden geëtiketteerd als Poulet fermier d'Alsace en zwarte kalkoenen als Dinde fermière noire d'Alsace, met vermelding van de certificerende instantie op het etiket.

Smaaknotities

Alsatian free-range poultry IGP. Distinctive yellow-skinned chicken (corn-fed) with firm meaty white-pink flesh, robust farm-raised flavor.

HoReCa-gebruik

Geheel geroosterd, in coq au Riesling en Elzasser gevogeltebereidsels.

Verpakking

• whole-bird-fresh-1.5-2.5kg
• eviscerated-vacuum-1.5-2.5kg
• leg-portion-300g
• breast-portion-200g