Anevato

Anevato is een zachte kaas met een korrelige textuur, geproduceerd volgens traditionele methoden van schapenmelk, geitenmelk of een mengsel van beide, binnen de provincie Grevena en de gemeente Voios in de provincie Kozani, Griekenland. Geregistreerd als PDO op 21 juni 1996 onder dossiernummer PDO-GR-0438, wordt hij onderscheiden door zijn afgebakende geografische oorsprong en traditioneel productieproces.

Over deze benaming

Anevato (Ανεβατό) heeft de PDO-status, geregistreerd op 21 juni 1996 onder dossiernummer PDO-GR-0438, met eAmbrosia-identificator EUGI00000013247. De specificatie omschrijft hem als een zachte kaas met een korrelige structuur, uitsluitend geproduceerd volgens traditionele methoden van schapenmelk, geitenmelk of een mengsel van schapen- en geitenmelk. Het afgebakende geografische gebied omvat de provincie Grevena en de gemeente Voios binnen de provincie Kozani. De productie vereist de toevoeging van een kleine hoeveelheid stremsel om stolling te bewerkstelligen gedurende 12 uur; het verkregen wrongel wordt vervolgens gescheiden, 12 uur uitgelekt, aan het oppervlak gezouten en gedurende ten minste 2 maanden gerijpt in faciliteiten die zich binnen het afgebakende gebied bevinden. De melk moet afkomstig zijn van rassen schapen en geiten die volgens traditionele methoden worden gehouden binnen datzelfde geografische gebied. De authenticiteit wordt bevestigd door een controlelabel op de verpakking met de code ANEV, een volgnummer en de productiedatum. De controle-instanties die verantwoordelijk zijn voor het toezicht zijn de Direzione dell'Agricoltura Grevena, gevestigd in Grevena, en de Direzione dell'Agricoltura Kozani, gevestigd in Kozani. De specificatie staat geen andere melk toe dan schapenmelk, geitenmelk of een mengsel van beide.

Bron: Het registerdocument waaruit deze vermelding is geschreven · opgehaald 26 augustus 2026

Onderscheidende feiten

• Geregistreerd als PDO op 21 juni 1996 onder dossiernummer PDO-GR-0438 (eAmbrosia-identificator EUGI00000013247).
• De specificatie staat uitsluitend schapenmelk, geitenmelk of een mengsel van schapen- en geitenmelk toe; geen andere melk is toegestaan.
• Stolling moet plaatsvinden gedurende 12 uur, gevolgd door uitlekken gedurende 12 uur, zouten aan het oppervlak en rijping gedurende ten minste 2 maanden.
• Elke verpakking moet een controlelabel dragen met de code ANEV, een volgnummer en de productiedatum.